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６/２８（木）
きょうは暑い夏にぴったりのあっさり和食を習いましたー(*^_^*)
冷しゃぶってポン酢でしか食べたことなかったけど、梅もおいしかった！弱った胃に優しい♪
【４人分】
☆豚肉の梅おろし
・豚肉しゃぶしゃぶ用２４０ｇ
Ａ大根（おろして軽くしぼる）３００ｇ
Ａ濃口しょうゆ大さじ２
Ａみりん大さじ１
Ａ梅肉大さじ４
Ｂレタス（千切り）１６０ｇ
Ｂきゅうり（板ずり→細切り）１/２本
Ｂかいわれ大根（２等分）１/２パック
Ｂミニトマト（十字に４等分）４個
１．沸騰直前のお湯に酒（分量外）を入れて豚肉を茹でる。肉の色が変わったら氷水に取って冷やし、水気を拭き取っておく。
２．ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
３．Ｂと１を器に盛り付ける。
４．２をかけて食べる。
☆かぼちゃのそぼろ煮
・かぼちゃ４００ｇ
・鶏ミンチ１００ｇ
・サラダ油小さじ２
Ｃだし汁３００ｃｃ
Ｃ砂糖大さじ１
Ｃみりん大さじ２
・濃口しょうゆ大さじ２
Ｄ片栗粉大さじ１
Ｄ水大さじ２
・しょうが（すりおろす）１片
１．かぼちゃは種とわたを取り除く。皮のところどころを削り、３㎝の角切りにする。
２．鍋にサラダ油を熱して鶏ミンチを入れ、ぽろぽろになるまで菜箸で炒める。
３．Ｃと１を加えて５分煮る。濃口しょうゆを加えて１０～１５分煮る。
４．しょうがのしぼり汁を加えて、合わせておいたＤでとろみをつける。
☆たこの炊き込みご飯
・茹でだこ（薄切り）８０ｇ
・にんじん（細切り）４０ｇ
・ごぼう（ささがき→アク抜き）６０ｇ
Ｅ薄口しょうゆ小さじ１
Ｅみりん小さじ１
Ｆ米３００ｃｃ
Ｆだし汁３００ｃｃ
Ｆ濃口しょうゆ小さじ１
Ｆ酒小さじ１
Ｆ塩小さじ１/３
・青ねぎ（小口切り）１本
１．ボウルに茹でだこ・にんじん・Ｅを入れ、５～１０分おいて下味をつける。
２．鍋にＦとごぼう・１をつけ汁ごと入れる。中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。
３．炊き上がったら、ねぎを入れて混ぜ合わせる。
＜だし汁の取り方＞
前回のブログに記載しています。分量は、「水７００ｃｃ」「昆布７ｇ」「かつお節７ｇ」です。
☆わらびもち
・わらびもち粉６０ｇ
・水２４０ｃｃ
・砂糖大さじ４
Ｈ黒砂糖大さじ４
Ｈ砂糖大さじ２
Ｈ熱湯大さじ２
１．鍋にわらびもち粉を入れ、水を少しずつ注いでから溶かし、砂糖を加えて混ぜる。
２．中火にかけて木べらで練り、透明になって粘りが強くなったら火を止める。
３．熱いうちにスプーンにとり、小さめの一口大を氷水に落とす。ザルにあげて水気を切る。
４．カップにＨを入れ、６００Ｗの電子レンジで２０秒～３０秒程熱し、黒蜜を作って冷やす。器に盛った３の上にかけて仕上げる。
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