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７/２３（月）
今日は、スパゲッティをメインに、スープ・サラダ・デザートまで習ってきました☆
アボカドって冷やしてサラダに入れて食べたことしかなかったけど、温めてもおいしいってことを知りました♪
【４人分】
☆なすとトマトのスパゲッティ
・なす２本
・玉ねぎ（みじん切り）１/４個
・ベーコン（１㎝幅）４枚
・オリーブ油 大さじ４
Aにんにく（芽を取りつぶす）１片
Aオリーブ油大さじ１
・トマトの水煮４００ｇ
・スパゲッティ２８０ｇ
・パスタの茹で汁６０ｃｃ～８０ｃｃ
・粉チーズ大さじ１
・バジル（手でちぎる）８枚
１．なすはへたを取って８㎜幅の輪切りにし、塩をふってしばらくおく。水分が出てきたらキッチンペーパーで水気をとっておく。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩（水の量に対して１％）を入れてスパゲッティを茹でる。
３．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火でなすの両面に焼き色をつける。焼けたらバットに取り出しておく。
４．３のフライパンにAを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらトマトの水煮を加えて弱火で約３分煮込む。
５．４に１と２・パスタの茹で汁・粉チーズを加え、強火で手早く和える。皿に盛り付け、バジルを散らす。
☆ニース風サラダ
・じゃがいも（２㎝角→アク抜き）２２０ｇ
・さやいんげん８本
（筋切り→塩茹で→斜め２等分）
・赤パプリカ（斜めに細切り）１/４個
・黄パプリカ（斜めに細切り）１/４個
・サニーレタス（手でちぎる）４枚
・卵２個
・ツナ８０ｇ
・アンチョビ（手でちぎる）２枚
・ブラックオリーブ（輪切り）４個
・パセリ（みじん切り）適量
B白ワインビネガー大さじ１
B粒マスタード小さじ１/２
B塩適量
Bこしょう適量
・オリーブ油大さじ３
１．じゃがいもは耐熱皿に並べて軽く塩をふり、ラップをして６００Wの電子レンジで約２分温めて火を通す。
２．水に卵・塩少々（分量外）を入れて火にかけ、沸騰後約１１分茹でる。茹でた後は水に落として冷ます。殻をむいて８等分に切る。
３．ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えてしっかり混ぜる。
４．器に材料を盛り付け、３をかけてパセリを散らす。
☆アボカドのポタージュ
・玉ねぎ（薄切り）１/４個
・バター小さじ１
・アボカド（ざく切り）１個
C水２００ｃｃ
Cコンソメの素小さじ１
・牛乳４００ｃｃ
・塩適量
・こしょう適量
・生クリーム小さじ２
・パセリ（みじん切り）適量
１．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらCを加えて約５分煮込む。
２．ミキサーに１・アボカドを入れてなめらかにする。
３．鍋に２を戻して牛乳も加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
４．器に注いでパセリ・生クリームで飾る。
☆グレープフルーツのクラッシュゼリー
・グレープフルーツ１個
・砂糖大さじ２
・水１５０ｃｃ
Dゼラチン大さじ１
D水大さじ２
・ミント適量
１．グレープフルーツをしぼって果汁をとる。こして鍋に入れ、水・砂糖を加えて火にかける。
２．沸騰したら火を止め、合わせておいたDを加えて溶かす。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
３．固まった２をスプーンでくずして器に盛り付け、ミントを飾る。
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