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５/２８（月）に行った料理教室の「ミルフイユ」を今頃紹介しまーすwww
中に入れるカスタードクリームはレンジでチン！
鍋を出す手間もなし！火を通して焦げ付くこともなし！こんな簡単に作れるんやーって感激しました☆
【７×２１㎝１台分】
☆ミルフイユ
＜パイ生地＞
A強力粉７５ｇ
A薄力粉７５ｇ
A塩３ｇ
・無塩バター（折込み用）１００ｇ
・冷水８５ｃｃ
・粉砂糖（キャラメリゼ用）適量
＜カスタードクリーム＞
B卵黄１個分
Bグラニュー糖大さじ２
Bコーンスターチ大さじ１
B牛乳８０ｃｃ
・キルシュ小さじ１
＜ホイップクリーム＞
C生クリーム１００ｃｃ
Cグラニュー糖大さじ１
Cキルシュ小さじ１
＜仕上げ用＞
・ラズベリージャム大さじ２
・粉砂糖（仕上げ用）適量
【パイ生地を作る】
１．合わせてふるい、冷やしておいたAとバターに冷水をまわし入れ、バターを切らないように生地をひとまとめにしていく。※全体が粉っぽく、ぼそぼそしたままでOK
２．打ち粉をした台に１を出し、めん棒で叩きながら約１５㎝の正方形に整える。打ち粉をし直して約１５×４５㎝の長方形に伸ばし、生地を３つ折りにする。合わせ目が縦になるように生地を９０℃回転させ、再び約１５×４５㎝の長方形に伸ばし、３つ折りにする。生地をラップで包み、冷蔵庫で約１５分休ませる。
３．打ち粉をした台に２を出し、めん棒で２８×３０㎝の長方形に伸ばす。
４．３の全体にしっかりとピケをし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、２３０℃のオーブンで１０分焼く。
５．生地が膨らんできたら一度取り出し、生地の上に天板をのせて押さえ、そのまま再びオーブンに入れて１０分焼く。
６．薄いきつね色になったら取り出す。上にのせた天板をはずして表面に粉砂糖をたっぷりかけ、再び８～１０分焼く。
※しっかり色が付くまで焼く。途中で端が焦げてきたらオーブンを２００℃に落とす。焼きあがったら冷ましておく。
【カスタードクリームを作る】
７．耐熱容器にBを合わせてよく混ぜ、６００Wのレンジで１分３０秒かける。一度取り出してよく混ぜ、再度６００Wに３０秒かけてしっかりと温める。
８．熱いうちに表面にぴったりとラップをして冷まし、粗熱が取れたらキルシュを加えて混ぜ、丸口金を付けた絞り袋に入れておく。
【ホイップクリームを作る】
９．ボウルにCを合わせて８分立てにする。丸口金を付けた絞り袋に入れておく。
【仕上げる】
１０．６をカットして７×２１㎝の長方形を３枚とる。残りのパイ生地を崩してクラムを作る。
１１．１０の１枚に８を２本絞り、その間と端に９を３本絞る。カスタードクリームの上にラズベリージャムをのせる。
※９は両サイドを塗る分を少し残しておく。
１２．１１の上に１０の２枚目をのせて軽く押し、安定させる。１１の作業を繰り返してその上に３枚目をのせる。
１３．１２の両サイドに残しておいた９を塗り、クラムをつけて、上にたっぷり粉砂糖をふりかける。
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