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８月に料理教室１回目と２回目行ってきたので紹介したいと思います(*^_^*)
☆マンゴームース
＜ココアスポンジ＞
・クッキングシート
・ホッチキス
a卵 １個
aグラニュー糖 大さじ２
b薄力粉 ３０ｇ
bココア 大さじ１
c牛乳 大さじ１
c無塩バター １０ｇ
＜マンゴームース＞
d粉ゼラチン 小さじ１
d水 大さじ１
e卵黄 １個
eグラニュー糖 大さじ１
・マンゴーピューレ ５０ｇ
・レモン汁 小さじ１
・生クリーム ６０cc
f卵白 １個分
fグラニュー糖 大さじ２
・冷凍ベリーミックス ２０ｇ
＜マンゴーゼリー＞
g粉ゼラチン 小さじ１
g水 ２０ｃｃ
hマンゴージュース ５０ｃｃ
hグラニュー糖 大さじ１
hレモン汁 小さじ１
１．クッキングシートとホッチキスを使って１５㎝×１５㎝の紙型を作る。
２．ボウルにaを入れ、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。
３．２にbを加えてゴムべらで切るように混ぜる。なじんだらcも入れて再び切るように混ぜる。
４．３を用意しておいた紙型に流し、１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。
５．生地が冷めたら直径１５㎝の円になるように側面の型を作り、ココアスポンジに型押しして余分なスポンジを取り除く。
６．直径１５㎝のセルクルに敷いて冷凍ベリーミックスを散りばめる。
７．ボウルにeを入れて湯せんにかけながら白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
８．７にマンゴーピューレ・レモン汁・湯せんにかけて溶かしたdを加えて混ぜる。
９．８の底を氷水にあてて冷やしながらゴムべらで混ぜ、少しとろみが出てきたら、６分立てにした生クリームを加えてムラなく混ぜる。
１０．fを合わせて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り、９に加えて混ぜる。
１１．１０を６に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
１２．hを鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたgを加えて溶かし、底を氷水にあてて粗熱を取る。
１３．固まった１１に１２を流し、冷蔵庫で再び冷やして出来上がり。
いつもケーキを作るときは銀の丸型に流し込んで焼くだけだったけど、ムースだとこんな風に作るんや～って勉強になりました！
２回目はキノコたっぷりのホカッチャを作りました～)^o^(
☆きのこたっぷりホカッチャ
【５個分】
＜パン生地＞
・フランスパン専用粉 １５０ｇ
・米粉（パン用） ５０ｇ
・ドライイースト ４ｇ
・砂糖 １５ｇ
・塩 ３ｇ
・水（４０℃） １３０ｃｃ
・オリーブオイル（水と合わせる） 大さじ１
・オリーブオイル（発酵ボウル用） 適量
＃粉チーズ 適量
＃パセリ（みじん切り） 少々
＃オリーブオイル（塗る用） 適量
＜きのこソテー＞
＊にんにく（みじん切り） １/２片
＊オリーブオイル 大さじ１
・ブロックベーコン（１㎝棒状） ４０ｇ
＋しめじ（小房に分ける） １/２p
＋まいたけ（小房に分ける） １/４p
＋しいたけ（５㎜幅） ３個
＋エリンギ（５㎜幅） １本
・塩 少々
・黒こしょう 少々
※フランスパン専用粉がなければ、強力粉８薄力粉２の割合で作ってもいいらしい（●＾o＾●）
１．＃以外のパン生地を混ぜ（３分）こねる（３分）。
２．肉まんのようにとじ目をして、４０℃のオーブンで２５分、１次発酵させる。
３．５等分にして（それぞれにとじ目をする）、１０分間ベンチタイム。
４．とじ目を下にしてめん棒で約１２㎝の円形に伸ばす。
５．４０℃のオーブンで２０分、２次発酵させる。
６．この間にきのこソテーを作ります。
フライパンに＊を入れて香りが出るまで炒め、ベーコンを入れる。
７．いい香りがしてきたら、＋を入れて強火でしんなりするまで炒める。
８．火からおろし、塩・こしょうをして冷ます。
９．２次発酵が終わったら、オリーブオイルを塗り、まんべんなくピケを打つ（人差し指で穴を軽く開けること）
１０．きのこソテーをのせて粉チーズをかける。
１１．２００℃のオーブンで１０～１２分焼いてパセリを散らしたら出来上がり。
地をこねるのが結構力いる(+o+)腕がしんどかったです☆
それから、ホカッチャって何かのっけて食べるとおいしいんや～！って感動しました！
今回はキノコをのっけたんですけど、ツナコーンやサラミなどなどバリエーションがたくさんあることも知りました☆
料理ってすごい(*^_^*)
ホカッチャは写真を撮るのを忘れてしまったので説明と感想だけで～す(>_<)
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