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５回目の料理教室で～す(*^_^*)
初めてのおもてなし料理♪
イタリアンメニューで内容が…
・魚介と野菜のサラダ
・マッシュルームのポタージュ
・秋刀魚のソテー～タプナード添え～
・ピッツァ～マルゲリータ/チーズ～
・アフォガード です☆
【４人分】
☆魚介と野菜のサラダ
・えび（背わたを取る） ８尾
・ほたて ４個
・塩 適量
・白ワイン 適量
・ミニトマト（１/２に切る） ４個
・オクラ（塩茹で→縦２/１に切る） ４本
・グリーンアスパラ（塩茹で→１/２） ４本
・枝豆（剥いて塩茹で） １２房
・サニーレタス（５㎝幅に切る） ６０ｇ
・ゼラチン 小さじ２
・水（ゼラチンと合わせておく） 小さじ４
＋水 ２００ｃｃ
＋コンソメの素 小さじ２
＋スターアニス １/２個
・ディル 適量
①ミニトマト・おくら・グリーンアスパラ・サニーレタスを切り、枝豆をむき、えびとホタテを茹でる。（白ワインと塩を入れて）
②＋を入れた鍋を沸かし、水と合わせたゼラチンを加える。固まったら混ぜてジュレにする。
③①を皿に盛り、②をかけ、ディルを飾る。
☆マッシュルームのポタージュ
＊マッシュルーム（薄切り） １２個
＊玉ねぎ（薄切り） １/２個
・バター 大さじ１
・塩 適量
・小麦粉 大さじ１
・水 ４００ｃｃ
・コンソメの素 小さじ１
・生クリーム ６０ｃｃ
・黒こしょう 適量
・エクストラバージンオリーブ油 適量
①鍋に中火でバターを溶かし、＊を入れ、塩を振りながら炒める。
②①に小麦粉・水・コンソメの素・を入れて１０分ほど煮込む。
③生クリームを入れ、ミキサーにかけて器に入れ、黒こしょう・エクストラバージンオイルを入れてできあがり。
☆さんまのソテー
・さんま（３枚おろし→１/２に切る） ４尾
・エリンギ（縦４等分） ４本
・塩 適量
・こしょう 適量
＊ブラックオリーブ １２０ｇ
＊アンチョビ ２枚
＊ケイパー 小さじ２
＊にんにく（薄切り） １片
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ６
・ベビーリーフ ４０ｇ
・オリーブ油 適量
・エクストラバージンオリーブ油 適量
①＊を全てみじん切りにし、エクストラバージンオリーブオイル油と混ぜ合わせる（タプナード）
②オリーブオイルを入れたフライパンでエリンギを塩をしながら焼く。
③三枚におろしたさんまを、塩・こしょうしながらフライパンで焼く。
④皿にベビーリーフ・②・③をのせ、①を添えて出来上がり。
☆ピッツァ
＊薄力粉 ８０ｇ
＊強力粉 ８０ｇ
＊塩 小さじ１
＋インスタントドライイースト 小さじ２
＋砂糖 小さじ１
＋水（４０℃） １１０ｃｃ
＋オリーブ油 大さじ１
＜マルゲリータ＞
・トマトの水煮 １００ｇ
（包丁でたたいてピュレ状にする）
・塩 適量
・アンチョビ ２枚
・モッツェレラチーズ １００ｇ
・バジル ８枚
＜チーズ＞
・粉チーズ 適量
・黒こしょう 適量
・にんにくオイル 適量
＜にんにくオイル＞
・にんにく（芽を取って薄切り） ２片
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ４
①＊に＋入れて混ぜてまとまったら５分こねる。とじ目をしっかり閉じて４０℃で２５分発酵させる。
②ベンチタイム１０分。
③麺棒で直径２０センチにのばす。
④トマトの水煮に塩を混ぜたものを生地に半分のせる。
⑤粉チーズ・黒こしょう・にんにくオイルを順番に、残りの生地半分にのせる。
⑥２１０度のオーブンで８～１０分焼いて、マルゲリータの方にバジルをちぎって飾る。
☆アフォガード
・バニラアイス ２４０ｇ
＊インスタントコーヒー 小さじ４
＊熱湯 小さじ８
＊コーヒーリキュール 小さじ１
・アーモンドスライス 大さじ２
①バニラアイスをカップに入れる。
②＊を混ぜ、①にかけて出来上がり。
私個人の感想としては、サラダのジュレが微妙やったな～☆
スターアニスがくせのあるにおいなので、好みがあると思います。
ピッツァがこんなに簡単に作れるのには驚きました（●＾o＾●）
でも、一番おいしかったのは、マッシュルームのポタージュかな！簡単だしぜひ試してみてください♪
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