料理レシピ紹介

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１０月２５日（木）
今回は、ロシア料理「ビーフストロガノフ」に挑戦！サワークリームたっぷりなのでまろやかでおいしい♪…反面、カロリーが気になる(>_<)

【４人分】
☆ビーフストロガノフ

・牛薄切り肉（３㎝幅）２４０ｇ
・塩、こしょう適量
・薄力粉大さじ２
・玉ねぎ（薄切り）１個
・しめじ（石づきをとる→小房にわける）１パック
・バター小さじ２
・赤ワイン大さじ２
A水２４０ｃｃ
Aコンソメの素小さじ１
Aトマトピューレ大さじ４
Aウスターソース大さじ２
・牛乳１００ｃｃ
・サワークリーム大さじ４
・塩、こしょう少々

１．牛肉に塩、こしょうをし、薄力粉をまぶしておく。

２．フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。１、しめじを加えてさらに炒め合わせる。

３．２に赤ワインを加えてアルコール分をとばす。Aを加えて蓋をし、弱火で約５分煮る。

４．蓋をとり、牛乳・サワークリームを順に加えて１～２分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。



☆パセリのバターライス

Bにんじん（みじんぎり）２０ｇ
B米３００ｃｃ
B水３００ｃｃ
Bバター小さじ１
Cバター小さじ２
Cパセリ（みじん切り）４ｇ

１．米を研ぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。

２．鍋にBを合わせて中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。

３．炊き上がりにCを加えて混ぜる。





☆グリーンサラダ

・グリーンリーフ（手でちぎる）４枚
・ベビーリーフ４０ｇ
・きゅうり１/２本
・手作りドレッシング適量
・粉チーズ小さじ２

１．きゅうりは板ずりし、ピーラーで縦に薄切りする。

２．器に野菜を盛り付け、ドレッシングをかけて粉チーズをふる。




☆手作りドレッシング

・リンゴ酢６０ｃｃ
・EXオリーブオイル２００ｃｃ
・はちみつ小さじ３
・レモン汁小さじ２
・アンチョビペースト小さじ１/２
・ドライバジル小さじ２
・塩小さじ１/３
・黒こしょうふたつまみ

１．すべてハンドミキサーで混ぜ合わせて乳化させる。


☆カフェオレムース

・牛乳５０ｃｃ
・粉末コーヒー大さじ１
Dゼラチン小さじ１
D水小さじ２
E生クリーム１２０ｃｃ
E砂糖大さじ２
・粉末コーヒー（仕上げ用）適量

１．牛乳を耐熱カップに入れ、６００Wの電子レンジで約２０秒加熱して沸騰させる。

２．１にコーヒー・Dを加え、よく混ぜて溶かす。粗熱をとっておく。

３．Eをボウルに入れ、泡立て器で８分立てに泡立てる。大さじ１杯を飾り用にとっておく。

４．３の大さじ約１杯分を２に加えてよく混ぜ、ボウルに戻してゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

５．カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに生クリームを飾り、コーヒーをふる。