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１１月９日、久しぶりに料理教室に行ってきました(*^_^*)
今回は結構手の込んだ料理でした(^_^;)
【４人分】
☆しそ巻れんこんつくね
＊鶏ひき肉 ４００ｇ
＊おから ６０ｇ
＊青ネギ（小口切り） ２本
＊しょうが（みじん切り） ２片
＊卵 １個
＊濃口しょうゆ 小さじ１
＊酒 少々
＊塩 少々
・片栗粉 適量
・れんこん（５㎜の輪切り→あく抜き） ６㎜
・大葉 １２枚
＋だし汁 ５０ｃｃ
＋濃口しょうゆ 大さじ２
＋みりん 大さじ２
＋酒 大さじ２
・白ねぎ（５㎝幅） ２本
・サラダ油 小さじ２
※れんこんのあく抜き…水をはったボウルに、数滴酢を入れたものに浸しておく。（酢を入れることで、れんこんの色が変わらないんだって☆）
１．＊をボウルに合わせて手でよく混ぜ、１２等分し、小判型に整える。
２．１に片栗粉を薄くまぶし、大葉とれんこんを片面ずつに張り付ける。
３．フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎと、２のれんこん側を下にして入れ、中火で焼き色を付ける。大葉側も少し焼き色を付けて、れんこん側が鍋底にあたるように返してふたをし、弱火で中まで火を通す。
※竹串でさしてみて澄んだ肉汁が出てくればOK！赤い肉汁だったらもう少し待つ。
４．３を取り出し、同じフライパンに＋を入れて少し煮詰め、３を戻し入れて煮詰める。
５．皿に盛り付けて出来上がり。
おからも入っているのでヘルシーでおいしかったです（●＾o＾●）
☆舞茸と春菊のお浸し
・舞茸（ほぐす→塩茹で） ２/１パック
・春菊（塩茹で→３㎝幅） ２００ｇ
＊だし汁 １５０ｃｃ
＊みりん 小さじ２
＊薄口しょうゆ 大さじ１
＊塩 適量
・ゆず（皮→千切り 果肉→絞る） １/４個
１．＊とゆずの絞り汁をボウルに合わせ、塩茹でした春菊と舞茸を１０分ほど浸しておく。
２．１を器に盛り付け、ゆずの皮を飾る。
ゆずの香りが良かったです)^o^(舞茸がおいしかった♪
☆野菜たっぷり豚汁
＊大根（拍子木切り） ２０ｇ
＊にんじん（拍子木切り） ２０ｇ
＊ごぼう（斜め切り→あく抜き） １５ｇ
＊里芋（冷凍）（３㎜の輪切り） ２個
＊生しいたけ（３㎜幅） ２枚
＊板こんにゃく（湯通し→拍子木切り） １/４枚
・豚こま切れ肉（１㎝幅→湯通し） ６０ｇ
・だし汁 ６００ｃｃ
・サラダ油 小さじ１
・合わせ味噌 大さじ２～３
・青ねぎ（斜め切り） １/２本
１．鍋にサラダ油を熱し、中火で＊を炒める。
２．１にだし汁を入れて沸騰させ、具に火を通す。
３．２に豚肉を入れ、合わせ味噌で味を調えて青ねぎを散らす。
味噌を濃いめに入れるとおいしい～（●＾o＾●）
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