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４月４日（水）
今日は春らしい家庭料理に挑戦して来ました！ヘルシーでとってもおいしい♪お試しあれ(*^_^*)
☆春野菜の彩り玄米散らし寿司
【４人分】
A玄米 ２４０ｇ
A水 ３６０ｃｃ
A昆布（３㎝角） ２枚
B米酢 大さじ４
B砂糖 大さじ２
B塩 小さじ１/２
Cにんじん（粗みじん切り） ８０ｇ
C糸こんにゃく（塩もみ→細かく刻む） ８０ｇ
Cだし汁 １２０ｃｃ
Cみりん 小さじ２
C薄口しょうゆ 小さじ１
D干ししいたけ（戻す→細切り） ４枚
D干ししいたけのもどし汁 １００ｃｃ
D砂糖 小さじ１
Dみりん 小さじ２
D濃口しょうゆ 小さじ２
E卵 １個
E砂糖 小さじ１/２
E塩 少々
・菜の花 １２０ｇ
（塩茹で→食べやすい大きさに切る）
Fみりん 小さじ２
F薄口しょうゆ 小さじ２
Fだし汁 小さじ２
・刻み紅しょうが 適量
・刻みのり 適量
１．鍋にAを合わせて弱火で１０分かけた後、中火で沸騰するまで炊く。その後さらに弱火で２０分炊く。
※昆布はぬめりが出るので沸騰したら取り出します。ご飯が炊き上がった後に１０秒ほど中火で加熱すると、余分な水分が飛んでベタつきません。
２．別の鍋にBを合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。１に加えて切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３．CとDをそれぞれの鍋で火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
４．耐熱容器にEを合わせ、６００Wのレンジで３０秒ほど加熱し、フォークなどでほぐす。
５．ボウルにFを合わせて菜の花を和える。
６．２に３を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付け、上から４、５を色よくのせて紅しょうが・のりを飾る。
☆鶏肉のくわ焼き
・鶏もも肉（筋切り→一口大のそぎ切り） ２４０ｇ
・小麦粉 適量
・サラダ油 小さじ２
・エリンギ（食べやすい大きさに切る） １/２パック
・ししとう（切り目を入れる） ８本
G砂糖 小さじ１
G酒 大さじ１
Gみりん 小さじ２
G濃口しょうゆ 大さじ１
・粉山椒 適量
１．鶏肉に、小麦粉を薄く全体的にまぶす。
２．フライパンに油を熱して１を入れ、中火で両面に焼き色を付けて火を通す。
※鶏肉の火の通りが悪い時はフタをして弱火で蒸し焼きにする。
３．２のフライパンの余分な油を拭き取り、エリンギ・ししとうを加えて軽く焼く。合わせておいたGを鍋肌から回し入れ、エリンギ・ししとうにサッと味が絡めば、器に取り出しておく。
４．さらに３の鶏肉を煮絡め、最後に粉山椒をふって器に盛り付ける。
☆若竹汁
・乾燥わかめ（戻す） 大さじ１
・たけのこの水煮（薄切り） ８０ｇ
Hだし汁 ６００ｃｃ
Hみりん 小さじ２
H薄口しょうゆ 小さじ２
・塩 少々
・木の芽（手で叩いて香りを出す） ４枚
１．鍋にHを合わせて沸騰したら、たけのこを入れて火を通す。
２．１にわかめを加えて塩で味を調える。お椀に注いで木の芽をのせる。
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