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２月１６日（木）
この日の料理教室は出だしからつまづいた…
デザートの日だと思い込んで晩御飯をしっかり食べて行ってしまったのだ↓
料理は楽しかったけど全然食べれずだった（泣）
【４人分】
☆ロールキャベツ～デミグラスソース～
・キャベツ ８枚
・塩 適量
A合挽ミンチ ４００ｇ
A玉ねぎ（みじん切り） １/２個
Aパン粉 大さじ４
A牛乳 大さじ２
Aマヨネーズ 大さじ１
A塩 適量
Aこしょう 適量
Aナツメグ 適量
B水 ２００ｃｃ
Bデミグラスソース ３００ｇ
Bケチャップ 大さじ４
Bコンソメの素（顆粒） 小さじ１
B砂糖 小さじ１
B牛乳 大さじ２
Bローリエ １枚
B塩 少々
Bこしょう 少々
・ベーコン（１㎝幅） ２枚
・しめじ（石づきを取る→ほぐす） １パック
・ドライパセリ 適量
１．キャベツは柔らかくなるまで４～５分塩茹でする。ザルにあげて冷まし、水気を拭き取っておく。芯の固いところは包丁で削ぎ落としておく。玉ねぎは耐熱皿に入れ、６００Wで１分程加熱し、粗熱を取る。
２．ボウルにAを合わせ、粘りが出るまでよく練る。１人２個になるように分けて俵型に調える。１のキャベツでしっかり包む。
３．鍋にBを合わせ、中火で煮立ったらベーコンと２のとじ目を下にして入れ、フタをして弱火～中火で１５分程煮込む。
４．３のロールキャベツ・ローリエを取り出し、しめじを加える。煮汁を少し煮詰めて味を調える。
５．器に４を盛り付け、ソースをかけてドライパセリをふる。
☆ハーブライス
・米 ３００ｃｃ
C水 ３００ｃｃ
Cコンソメの素（顆粒） 小さじ１/２
C塩 少々
Cドライオレガノ 小さじ１/２
Cドライセージ 小さじ１/２
Cバター 小さじ２
・スイートバジル ４枚
１．米をとぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。
２．鍋に１とCを合わせて中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。
３．２に、細かくちぎったバジルをさっと混ぜ合わせる。
☆ほうれん草とチーズのココット
・ほうれん草（塩茹で→３㎝幅） １/２束
・卵 ４個
・ミックスチーズ 大さじ４
・粉チーズ 小さじ２
・塩 適量
・黒こしょう 適量
１．耐熱のココットに薄くバターを塗っておく。ほうれん草を入れ、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。
２．１に塩・黒こしょうで味を調え、ミックスチーズ・粉チーズを卵が見えるようにしてのせる。
３．２００℃に温めておいたオーブンで、２を１０～１２分焼く。
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