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１月１８日（水）
この日はスモークサーモンを使ってクリームパスタを作りました（●＾o＾●）
私が思うには鮭フレークでもいいような気がするけど、コクとかうまみが変わってくるのかなあ～？
バーニャカウダのソースはグロテスクやったけど、食べたら以外にもおいしかった♪
是非おためしください！
【４人分】
☆スモークサーモンのクリームパスタ
・フィットチーネ ２４０ｇ
Aオリーブ油 大さじ１
A無塩バター 小さじ２
・スモークサーモン ８０ｇ
・白ワイン 大さじ２
・生クリーム ２４０ｃｃ
Bほうれん草（塩茹で→４㎝幅） ８０ｇ
B粉チーズ 大さじ４
B無塩バター 小さじ２
・塩 適量
・黒こしょう 適量
１．フライパンでAを温め、スモークサーモンをほぐしながら中火で焼き色をつける。
２．１に白ワインを入れてアルコールをとばす。生クリームを入れてふつふつ沸いてきたら、弱火で軽く煮詰める。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の量に対して１％）を入れてフィットチーネを茹でる。
４．２に３の茹であがったフィットチーネとBを入れて和え、塩・黒こしょうで味を調える。
☆バーニャカウダ
C牛乳 ２００ｃｃ
Cにんにく（つぶす） ８片
・アンチョビペースト ２０ｇ
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ８
・コーンスターチ 大さじ２
・塩 少々
Dラディッシュ ４本
Dきゅうり（スティック状に切る） １本
Dかぶら（少し茎を残してくし型に切る） １/２個
Dブロッコリー（小房に分ける→塩茹で） ８０ｇ
D人参（スティック状に切る） １本
１．ラディッシュは４方に互い違いに切り込みを入れ、縦半分に切る。
２．鍋にCを入れ、弱火で１０分程ふたをしてにんにくを柔らかくする。
３．すり鉢に２のにんにくを取り出し、アンチョビペーストを加えてすり混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
４．鍋に３を入れて沸騰したら弱火にし、コーンスターチを加え、とろみをつけて塩で味を調える。
５．器にDを色よく盛り付け、４を添える。
☆コンソメスープ
Eベーコン（１㎝の色紙切り） ２枚
E玉ねぎ（１㎝の色紙切り） １/２個
・オリーブ油 大さじ１
・キャベツ（２㎝の色紙切り） １００ｇ
Fトマト（種を取る→１㎝角） １/２個
Fコンソメの素（顆粒） 小さじ２
F水 ６００ｃｃ
・塩 適量
・こしょう 適量
・ドライパセリ 適量
１．鍋にオリーブ油を温めてEを入れ、弱火で玉ねぎをじっくり炒める。しんなりしたらキャベツを加えて中火で炒める。
２．１にFを加え、煮立ってきたら塩・こしょうで味を調える。
３．器に２を注ぎ、ドライパセリをふる。
☆はちみつプリン
G牛乳 ４００ｃｃ
Gコンデンスミルク 大さじ３
Gはちみつ 小さじ２
Hゼラチン 小さじ４
H水 大さじ２
Iオレンジ（房から外す→１㎝角） １/３個
Iはちみつ 大さじ２
・レモン汁 小さじ２
・ミントの葉 適量
１．鍋にGを入れて沸騰直前まで温める。Hを入れて混ぜ、粗熱が取れたら器に等分にして注ぎ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。
２．Iを鍋に入れ、中火で温めながら木べらでオレンジをある程度つぶす。火を止めてレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。１の上からかけ、ミントの葉を飾る。
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