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今回はクリスマスにぴったりのイタリア料理の紹介です♪
【４人分】
☆ミラノ風カツレツ
・牛薄切り肉 ２４０ｇ
・塩 少々
・こしょう 少々
・薄力粉 適量
・卵 適量
＊粉チーズ 大さじ２
＊パン粉 １カップ
（＊を合わせておく）
・プチトマト（半分に切る） ４個
・ベビーリーフ ５０ｇ
・レモン（くし型切り） １/２個
１．牛薄切り肉を折り重ねて形を整える。
２．１の表面に塩・こしょうで下味をつける。薄く薄力粉をまぶし、溶き卵・＊の順番に衣を付ける。
３．大きめの鍋に１ｃｍ程の揚げ油を１７０℃に温め、２を両面色よく揚げ焼きにする。
４．器に３・プチトマト・ベビーリーフ・レモンを盛り付ける。
☆ガーリックパセリライス
＊米 ３００ｃｃ
＊水 ３００ｃｃ
＊バター 小さじ２
＊コンソメの素（顆粒） 小さじ２
＊濃い口しょうゆ 小さじ２
＊塩 適量
＊黒こしょう 適量
＊にんにく（みじん切り） ２片
・パセリ（みじん切り） 適量
１．米を研ぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。
２．鍋に＊を合わせて中火で沸騰するまで炊き、そのあと弱火で１０分炊く。
３．２にパセリを加え、塩・こしょうで味を調える。
☆かぶとエリンギのミルクスープ
＊小かぶ（くし型切り） １個
＊玉ねぎ（薄切り） １/４個
＊ベーコン（５㎜幅） １/２枚
＊水 ４００ｃｃ
＊コンソメの素（顆粒） 小さじ２
・エリンギ（短冊切り） １本
・小かぶの葉（３㎝幅） １本
・牛乳 ２００ｃｃ
・塩 適量
・こしょう 適量
１．鍋に＊を入れて火にかける。沸騰したら小かぶがやわらかくなるまで弱火で煮る。
２．１にエリンギと子かぶの葉を加え、火が通ったらさらに牛乳を加えて温める。塩・こしょうで味を調える。
☆薄切りりんごのパイ
・パイシート（冷凍）（８㎝×８㎝） ８枚
・バター 小さじ１
＊りんご（２㎜のいちょう切り） １/２個
＊砂糖 小さじ４
＊レモン汁 小さじ１
・溶き卵 適量
・粉砂糖 適量
１．りんごは飾り用に少し取っておく。フライパンにバターを熱して＊を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
２．パイシートの真ん中に等分にした１を平たくのせる。四辺に溶き卵を塗り、もう一枚のパイシートをかぶせる。四辺をフォークの背で１㎝幅程押さえ、上下のパイシートを合わせておく。
３．２の上に溶き卵を塗り、破裂を防止するため、表面に小さく切り込みを入れておく。飾り用に取っておいたりんごをのせ、２００℃に温めておいたオーブンで１５～２０分焼く。
４．３の粗熱が取れたら粉砂糖をふる。
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