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クリスマス終わっちゃったけど、こないだブッシュ・ド・ノエルを作ったので紹介します♪
【２４ｃｍ １本分】
☆ブッシュ・ド・ノエル
<スポンジ生地>
Ａ.卵 ２個
Ａ.グラニュー糖 ６０ｇ
Ｂ.薄力粉 ６０ｇ
Ｂ.ブラックココア 大さじ１
Ｃ.牛乳 大さじ１
Ｃ.無塩バター １０ｇ
<シロップ>
Ｄ.グラニュー糖 大さじ２
Ｄ.水 大さじ２
・ラム酒 小さじ１
<チョコレートクリーム>
Ｅ.ココア 大さじ１
Ｅ.砂糖 大さじ１
Ｅ.湯 小さじ２
Ｆ.生クリーム １５０ｃｃ
Ｆ.砂糖 大さじ１
<キャラメリゼナッツ>
Ｇ.グラニュー糖 大さじ３
Ｇ.水 大さじ１
・ミックスナッツ ４０ｇ
<仕上げ用>
・チョコチップ 大さじ２
Ｈ.チョコプレート １枚
Ｈ.アラザン 適量
■スポンジ生地を作る
１．ボウルにＡを合わせてハンドミキサーで軽く混ぜる。湯せんにかけて人肌になるくらいまで温めたら湯せんからはずし、白くもったりとするまでしっかり泡立てる。
２．Ｂを１に加えてゴムベラで切るように粉気がなくなるまでしっかり混ぜ、Ｃも加えてさらに切るように混ぜる。
３．２を用意しておいた紙型に流し入れて表面を平らにし、天板の底を軽く打ちつけて粗い気泡を抜く。１８０℃のオーブンで１２～１５分焼き、焼けたら天板からはずして乾かないように乾いた布きんをかけて冷ましておく。
■シロップを作る
４．Ｄを耐熱容器に入れて６００Ｗのレンジに１分３０秒かける。粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜておく。
■チョコレートクリームを作る
５．Ｅを合わせてしっかり混ぜて冷ます。飾り用に大さじ１を取り、残りをＦと合わせて８分立てにする。
■キャラメリゼナッツを作る
６．鍋にＧを入れて、茶色に色づくまで火にかける。色づいてきたら火から下ろしてナッツを加え、よくからめてバットに取り出し冷ましておく。冷めたら飾り用に少し残しておき、残りは粗く刻んでおく。
■仕上げる
７．３の生地に４を刷毛で染み込ませ、チョコレートクリームの半量を塗り広げる。刻んだキャラメリゼナッツとチョコチップを散らし、生地手前からくるくる巻いていく。
※キレイに丸められるように、スポンジに包丁で切り込みを等間隔に入れたよ↓
８．巻き終わりを下にして置き、チョコレートクリームを全体に塗る。
９．両端を少しずつ切り落とす。片側を２㎝ほど斜めに切り落とし、切り株に見立てて上にのせる。
１０．９の側面に少し残しておいたＥをランダムに塗る。
１１．１０に飾り用に残しておいたキャラメリゼナッツ、Ｈを飾る。
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