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かなりサボっていました(+o+)
３月２６日（月）にシュークリームを作りに料理教室へ行ってきました♪
ちゃんと膨らんだよ(*^_^*)
☆シュー・ア・ラ・クレーム
【８個分】
<シュー生地>
A無塩バター ４０ｇ
A水 １００ｃｃ
Aグラニュー糖 大さじ１
A塩 ひとつまみ
・薄力粉 ６０ｇ
・卵 １・２/３～２個
・卵（つやだし用） 適量
・アーモンド（粗みじん切り） ８粒
<ラム酒風味のクリーム>
B卵黄 ２個
Bグラニュー糖 大さじ２
・コーンスターチ 大さじ２
・牛乳 ２００ｃｃ
・ラム酒 小さじ１弱
C生クリーム ５０ｃｃ
C粉砂糖 小さじ２
<仕上げ用>
・粉砂糖 適量
■シュー生地を作る
１．鍋にAを入れて弱火にかける。バターが溶けたら強火にして完全に沸騰させる。
２．沸騰したら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで手早く混ぜる。
※ひとかたまりになるまでよく混ぜ合わせます。
３．鍋を再び火にかけ、中火で生地を炒めるように、絶えず混ぜながら火を通す。
※目安は鍋底に薄い膜がはる程度。加熱しすぎると膨らみの悪い生地になります。
４．３を火からおろして、よく溶いた卵を少しずつ加え、木べらで切るようによく混ぜる。
※卵は生地の状態を見ながら加える。木べらですくいあげて落とした時に木べらに残った生地が逆三角形になればよい。
５．丸口金をつけたしぼり袋に４を入れ、天板に間隔をあけて８個丸く絞り、表面に卵を塗ってアーモンドを散らす。
６．５の全体に霧吹きをして２００℃のオーブンで２０分焼き、温度を１８０℃に下げてさらに１０分焼く。
※焼いている途中は絶対にオーブンを開けてはいけません。
■ラム酒風味のクリームを作る
７．ボウルにBを合わせて白っぽくなるまですり混ぜ、コーンスターチを入れて軽く混ぜる。
８．鍋で温めた牛乳を７に少しずつ入れて混ぜ、ザルでこしながら鍋に戻す。底から焦げないように混ぜながら、下から沸騰してくるまでしっかりと炊く。
９．８をボウルに移し、ぴったりとラップをして氷水にあてて冷やす。
１０．冷めたら軽くゴムベラでほぐし、ラム酒と９分立てにしたCを加えて混ぜたら、丸口金を入れた絞り袋に入れておく。
■仕上げ
１１．焼きあがって冷ましておいたシュー生地を上から１/３くらいのところで切る。
１２．１０を下部のシュー生地に絞り込み、上部のシュー生地でふたをして粉砂糖をまぶす。
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