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６/５（火）
今回の料理教室では、チーズケーキの中でも、ふんわり柔らかくて口当たりの軽い「スフレフロマージュ」を習ってきました♪参考にしてください！
【直径１８㎝丸型１台分】
・クリームチーズ２００ｇ
・グラニュー糖４０ｇ
・卵黄３個分
A生クリーム５０ｃｃ
A無塩バター３０ｇ
Aバニラビーンズ１/４本
・レモン汁大さじ２
・コアントロー大さじ１
Bコンスターチ２０ｇ
B薄力粉２０ｇ
C卵白３個分
Cグラニュー糖４０ｇ
Dアプリコットジャム大さじ２
D水小さじ１
１．ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。
２．卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
３．バニラのさやを取り除いたAを、２に少しずつ加えて混ぜる。レモン汁・コアントロー・Bも順に加え、その都度ムラなく混ぜ合わせる。
４．別のボウルにCの卵白を入れ、グラニュー糖を２回ほどに分けて加える。ハンドミキサーでツヤのあるなめらかなメレンゲをつくる。
※角の先が少ししなる位でOKです。
５．３の生地に４のメレンゲの１/３量を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせてなじませる。
６．残りのメレンゲを５に加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
７．型に６を流し入れ、台に軽く２～３回打ち付けて粗い気泡を抜く。天板にお湯をはり、２００℃のオーブンで１０分湯煎焼きにする。その後１６０℃で２０分、１４０℃で２０～３０分じっくり湯煎焼きにする。
※途中でお湯が減ってきたら足す。竹串を刺して何も生地がくっついてこなければOKです。
８．焼きあがったら、紙と生地の間にそっとパレットナイフを入れ、紙だけ抜いて型ごと冷やす。
９．耐熱容器にDを合わせ、６００Wのレンジに１０秒かけてなめらかにする。８が冷めたら型からだし、表面にアプリコットジャムを塗る。
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