料理レシピ紹介

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８月１日（水）
暑い夏を乗り切るメニューですが、その夏が終わってしまいました…(^_^;)
残暑に負けずにガンバロー☆
冬瓜トロトロでおいしかったし、茶飯は香ばしくてなかなか良かったです♪

【４人分】

☆豚しゃぶの野菜ロール～手作りポン酢ジュレ～
・豚ロースしゃぶしゃぶ用２４０ｇ（１６枚）
A酒適量
Aしょうが（皮付きスライス）１片
Bきゅうり（板ずり→細切り）１本
Bにんじん（細切り）４０ｇ
B大根（細切り）１００ｇ
B大葉（細切り）４枚
＜ポン酢ジュレ＞
C粉ゼラチン小さじ２
C水小さじ４
D濃口しょうゆ大さじ３
Dみりん大さじ３
D酢 大さじ２
Dだし汁９０ｃｃ
・サラダ菜４枚
・ミニトマト（２等分）４個

１．鍋にDを合わせて火にかける。軽く沸いてきたら火を止め、Cを入れて溶かす。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷やしておく。冷やし固まれば、フォークでクラッシュ状にする。

２．鍋にたっぷりの水・Aを入れて火にかける。軽くフツフツと沸いてきたら、豚肉を３～４枚ずつ入れて茹でる。色が変わって火が通ったら取り出し、ザルに上げて
水気を切っておく。

３．２の豚肉を広げ、等分にしたBを手前に置いてクルクルとしっかり巻く。

４．器にサラダ菜を敷いて３を盛り付け、その上に１をかけてミニトマトを添える。





☆冬瓜とえびのくず煮
・えび８尾
・塩適量
・酒適量
E冬瓜 ６００ｇ
Eだし汁 ３００ｃｃ
E薄口しょうゆ小さじ４
Eみりん小さじ４
E塩少々
F片栗粉大さじ２
F水大さじ４
・しょうが（しぼり汁）１片
・三つ葉（２㎝幅）４本

１．えびは背わたを取って殻をむき、塩と酒で洗って臭みを取る。軽く塩で下味をつけておく。

２．冬瓜は皮を厚めにむき、種の部分を取リ除いて３㎝角に切る。鍋にEを合わせて火にかけ、沸騰したら弱火で１０～１５分煮る。

３．２に１のえびを加えてサッと火を通す。Fの水溶き片栗粉でとろみをつけてしょうが汁を加える。

４．器に３を盛り付け、三つ葉を飾る。

＜だし汁の取り方＞
前ブログの「親子丼」で出てくる味噌汁の欄に記載している通りです。分量は、「水６００ｃｃ」「昆布６ｇ」「かつお節６ｇ」です。




☆枝豆の茶飯
・ほうじ茶葉大さじ２
・水３６０ｃｃ
G米２４０ｃｃ
G１のほうじ茶２４０ｃｃ
Gみりん小さじ２
G濃口しょうゆ小さじ２
G塩少々
G枝豆（冷凍→さやから取り出す）１００ｇ
・白ごま（ひねりごま）小さじ１/２

１．鍋に水を沸騰させ、ほうじ茶葉を入れて火を止める。しばらく蒸らしてからこしておく。

２．米を研ぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。

３．鍋にGを合わせて中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。

４．茶碗に３をよそい、白ごまをふる。






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