料理レシピ紹介

２月２７日（月）
バレンタインは終わってしまいましたが、料理教室でガトーショコラを作りました(*^_^*)
今まで作ったお菓子の中で一番単純でスグできるお菓子でした♪
生クリームのケーキと違って、持ち運んでも崩れにくいし、味も確実！プレゼントにぜひオススメです☆

☆ガトーショコラ
Aスイートチョコレート（刻む）　　　８０ｇ
A無塩バター　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　　　　　　 　　　３個
B薄力粉　　　　　　　　　　　　　　 　３０ｇ
Bココア　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・ラム酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・生クリーム　　　　　　　　　　　　 ３０ｃｃ
C卵白　　　　　　　　　　　　　　　　３個分
Cグラニュー糖　　　　　　　　　　　  ３０ｇ
・粉砂糖（仕上げ用）　　　　　　　 　適量

１．Aを湯せんにかけてしっかりと溶かす。グラニュー糖、卵黄を混ぜる。
２．１に、ふるっておいたBを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
３．２に少し湯せんで温めた生クリームとラム酒を加えて混ぜる。
４．別のボウルにCを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
　　※角の先が少ししなるくらいに。泡立てすぎは×
５．３に４の１/３の量を加えて混ぜる。
６．残りの４を２回に分けてさっくりと混ぜる。
７．型に６を流し入れ、台に２～３回軽く打ち付けて粗い気泡を抜いたら、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。
８．粗熱が取れたら、好みで粉砂糖をふる。
　　※溶けない粉砂糖も売ってるらしいので、プレゼントにはそっちの方が美しさを維持できるよ(^O^)





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２月１９日（日）
バレンタインで板チョコを大量買いしてたので、生チョコタルトを作ってみました♪適当に作ったのにおいしかったので(笑)みなさんお試しあれッ(^_^)/

☆生チョコタルト

＜タルト生地を作る＞
※タルト生地の材料・作りかたは当ブログ「さつまいもカスタードタルト」のページをご参照ください。
焼きあがった生地は型からはずし、冷ましておく。

＜生チョコを作る＞
・板チョコ　　　　　　　　　　　４枚
・生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ
・ココアパウダー　　　　　　適量
・ブランデー　　　　　　　　　適量

１．生クリームを鍋に入れ、沸騰するまで火にかける。
２．１に板チョコを入れてよく混ぜる。
３．２にブランデーを適量入れて混ぜ、冷ましておいたタルト生地に流し込む。
４．粗熱を取ったら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
５．ココアパウダーをまぶして出来上がり♪





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２月１６日（木）
この日の料理教室は出だしからつまづいた…
デザートの日だと思い込んで晩御飯をしっかり食べて行ってしまったのだ↓
料理は楽しかったけど全然食べれずだった（泣）

【４人分】
☆ロールキャベツ～デミグラスソース～
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　８枚
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
A合挽ミンチ　　　　　　　　　　　　　　 ４００ｇ
A玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　１/２個
Aパン粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
A牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
Aマヨネーズ　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
A塩　　　　　　　　　　　　　　　　　    　　適量
Aこしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
Aナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
B水　　　　　　　　　　　　　　 　　    　２００ｃｃ
Bデミグラスソース　　　　　　　　    　３００ｇ
Bケチャップ　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
Bコンソメの素（顆粒）　　　　　　   　小さじ１
B砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
B牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
Bローリエ　　　　　　　　　　　　　　　   　１枚　
B塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
Bこしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ベーコン（１㎝幅）　　　　　　　　　　　　２枚
・しめじ（石づきを取る→ほぐす）    １パック
・ドライパセリ　　　　　　　　　　　　　　　適量

１．キャベツは柔らかくなるまで４～５分塩茹でする。ザルにあげて冷まし、水気を拭き取っておく。芯の固いところは包丁で削ぎ落としておく。玉ねぎは耐熱皿に入れ、６００Wで１分程加熱し、粗熱を取る。
２．ボウルにAを合わせ、粘りが出るまでよく練る。１人２個になるように分けて俵型に調える。１のキャベツでしっかり包む。
３．鍋にBを合わせ、中火で煮立ったらベーコンと２のとじ目を下にして入れ、フタをして弱火～中火で１５分程煮込む。
４．３のロールキャベツ・ローリエを取り出し、しめじを加える。煮汁を少し煮詰めて味を調える。
５．器に４を盛り付け、ソースをかけてドライパセリをふる。

　　

☆ハーブライス
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
C水　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ３００ｃｃ
Cコンソメの素（顆粒）　　　　　  　小さじ１/２
C塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
Cドライオレガノ　　　　　　　　  　　小さじ１/２
Cドライセージ　　　　　　　　　　 　小さじ１/２
Cバター　　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ２
・スイートバジル　　　　　　　　　　　　  　４枚　

１．米をとぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。
２．鍋に１とCを合わせて中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。
３．２に、細かくちぎったバジルをさっと混ぜ合わせる。

　

☆ほうれん草とチーズのココット
・ほうれん草（塩茹で→３㎝幅）　　　１/２束
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
・ミックスチーズ　　　　　　　　　　　大さじ４
・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　 　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　適量　
・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　 　　適量

１．耐熱のココットに薄くバターを塗っておく。ほうれん草を入れ、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。
２．１に塩・黒こしょうで味を調え、ミックスチーズ・粉チーズを卵が見えるようにしてのせる。
３．２００℃に温めておいたオーブンで、２を１０～１２分焼く。




　　　　

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１月２２日（日）
誕生日に友達がプレゼントでくれた「オーバルスチーマー（シリコン鍋）」を使って、半熟カステラを作りました。
材料をミキサーで混ぜてオーブンにかけるだけという超簡単カステラが出来ました♪
所要時間はなんと１５分！
オーバルスチーマーをお持ちの方は是非おためしください！！

【４人分】
☆半熟カステラ
・卵　　　　　　　２個
・卵黄　　　　 ５個分
・塩　　　　　　　少々
・上白糖　　　　８０ｇ
・はちみつ　　　１０ｇ
・薄力粉　　　　２５ｇ

１．ボウルに卵を溶きほぐし、卵黄、塩を加えてハンドミキサーで混ぜる。
２．上白糖とはちみつを加え、ハンドミキサー（高速）で３分混ぜる。（生地が白っぽくなり、すくい上げると筋ができてすぐ消えるくらいが目安）
３．薄力粉をふるい入れ、軽く混ぜる。（生地をすくい上げると、模様が描けるくらいの状態が目安）
４．再びハンドミキサー（高速）で３分混ぜる。
５．スチーマーに生地を少し高い位置から、流し入れる。
６．スチーマーを５～６㎝の高さから一回、台に落として気泡を抜き、１７０℃に予熱したオーブンで２５～２６分焼く。
７．冷蔵庫で２０分ほど冷やす。
８．取り出してすぐ食べる時は室温におく。保存する時は冷蔵庫に移す。


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１月１８日（水）
この日はスモークサーモンを使ってクリームパスタを作りました（●＾o＾●）

私が思うには鮭フレークでもいいような気がするけど、コクとかうまみが変わってくるのかなあ～？
バーニャカウダのソースはグロテスクやったけど、食べたら以外にもおいしかった♪
是非おためしください！

【４人分】
☆スモークサーモンのクリームパスタ
・フィットチーネ　　　　　　　　　　　　　　 ２４０ｇ
Aオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
A無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・スモークサーモン　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　 ２４０ｃｃ
Bほうれん草（塩茹で→４㎝幅）　　　　 　８０ｇ
B粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
B無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　適量
・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

１．フライパンでAを温め、スモークサーモンをほぐしながら中火で焼き色をつける。
２．１に白ワインを入れてアルコールをとばす。生クリームを入れてふつふつ沸いてきたら、弱火で軽く煮詰める。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の量に対して１％）を入れてフィットチーネを茹でる。
４．２に３の茹であがったフィットチーネとBを入れて和え、塩・黒こしょうで味を調える。




☆バーニャカウダ
C牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
Cにんにく（つぶす）　　　　　　　　　　　　　　　 ８片
・アンチョビペースト　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・エクストラバージンオリーブ油　　　　　　大さじ８
・コーンスターチ　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
Dラディッシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４本
Dきゅうり（スティック状に切る）　　　　　　　　　１本
Dかぶら（少し茎を残してくし型に切る）　　  １/２個
Dブロッコリー（小房に分ける→塩茹で）　　　８０ｇ
D人参（スティック状に切る）　　　　　　　　　　 １本

１．ラディッシュは４方に互い違いに切り込みを入れ、縦半分に切る。
２．鍋にCを入れ、弱火で１０分程ふたをしてにんにくを柔らかくする。
３．すり鉢に２のにんにくを取り出し、アンチョビペーストを加えてすり混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
４．鍋に３を入れて沸騰したら弱火にし、コーンスターチを加え、とろみをつけて塩で味を調える。
５．器にDを色よく盛り付け、４を添える。




☆コンソメスープ
Eベーコン（１㎝の色紙切り）　　　　　　２枚
E玉ねぎ（１㎝の色紙切り）　　　　　 １/２個
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・キャベツ（２㎝の色紙切り）　　　　　１００ｇ
Fトマト（種を取る→１㎝角）　　　　　 １/２個
Fコンソメの素（顆粒）　　　　　　　　小さじ２
F水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・ドライパセリ　　　　　　　　　　　　　　　適量

１．鍋にオリーブ油を温めてEを入れ、弱火で玉ねぎをじっくり炒める。しんなりしたらキャベツを加えて中火で炒める。
２．１にFを加え、煮立ってきたら塩・こしょうで味を調える。
３．器に２を注ぎ、ドライパセリをふる。




☆はちみつプリン
G牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
Gコンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
Gはちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ２
Hゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ４
H水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
Iオレンジ（房から外す→１㎝角）　　　　　　１/３個
Iはちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・ミントの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１．鍋にGを入れて沸騰直前まで温める。Hを入れて混ぜ、粗熱が取れたら器に等分にして注ぎ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。
２．Iを鍋に入れ、中火で温めながら木べらでオレンジをある程度つぶす。火を止めてレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。１の上からかけ、ミントの葉を飾る。






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