料理レシピ紹介

５/２８（月）に行った料理教室の「ミルフイユ」を今頃紹介しまーすwww
中に入れるカスタードクリームはレンジでチン！
鍋を出す手間もなし！火を通して焦げ付くこともなし！こんな簡単に作れるんやーって感激しました☆

【７×２１㎝１台分】

☆ミルフイユ

＜パイ生地＞
A強力粉７５ｇ
A薄力粉７５ｇ
A塩３ｇ
・無塩バター（折込み用）１００ｇ
・冷水８５ｃｃ
・粉砂糖（キャラメリゼ用）適量

＜カスタードクリーム＞
B卵黄１個分
Bグラニュー糖大さじ２
Bコーンスターチ大さじ１
B牛乳８０ｃｃ
・キルシュ小さじ１

＜ホイップクリーム＞
C生クリーム１００ｃｃ
Cグラニュー糖大さじ１
Cキルシュ小さじ１

＜仕上げ用＞
・ラズベリージャム大さじ２
・粉砂糖（仕上げ用）適量


【パイ生地を作る】
１．合わせてふるい、冷やしておいたAとバターに冷水をまわし入れ、バターを切らないように生地をひとまとめにしていく。※全体が粉っぽく、ぼそぼそしたままでOK

２．打ち粉をした台に１を出し、めん棒で叩きながら約１５㎝の正方形に整える。打ち粉をし直して約１５×４５㎝の長方形に伸ばし、生地を３つ折りにする。合わせ目が縦になるように生地を９０℃回転させ、再び約１５×４５㎝の長方形に伸ばし、３つ折りにする。生地をラップで包み、冷蔵庫で約１５分休ませる。

３．打ち粉をした台に２を出し、めん棒で２８×３０㎝の長方形に伸ばす。

４．３の全体にしっかりとピケをし、クッキングシートを敷いた天板にのせて、２３０℃のオーブンで１０分焼く。

５．生地が膨らんできたら一度取り出し、生地の上に天板をのせて押さえ、そのまま再びオーブンに入れて１０分焼く。

６．薄いきつね色になったら取り出す。上にのせた天板をはずして表面に粉砂糖をたっぷりかけ、再び８～１０分焼く。
※しっかり色が付くまで焼く。途中で端が焦げてきたらオーブンを２００℃に落とす。焼きあがったら冷ましておく。


【カスタードクリームを作る】
７．耐熱容器にBを合わせてよく混ぜ、６００Wのレンジで１分３０秒かける。一度取り出してよく混ぜ、再度６００Wに３０秒かけてしっかりと温める。

８．熱いうちに表面にぴったりとラップをして冷まし、粗熱が取れたらキルシュを加えて混ぜ、丸口金を付けた絞り袋に入れておく。


【ホイップクリームを作る】
９．ボウルにCを合わせて８分立てにする。丸口金を付けた絞り袋に入れておく。


【仕上げる】
１０．６をカットして７×２１㎝の長方形を３枚とる。残りのパイ生地を崩してクラムを作る。

１１．１０の１枚に８を２本絞り、その間と端に９を３本絞る。カスタードクリームの上にラズベリージャムをのせる。
※９は両サイドを塗る分を少し残しておく。

１２．１１の上に１０の２枚目をのせて軽く押し、安定させる。１１の作業を繰り返してその上に３枚目をのせる。

１３．１２の両サイドに残しておいた９を塗り、クラムをつけて、上にたっぷり粉砂糖をふりかける。






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５月７日（月）
今回のメニューは超簡単でおいしいのでカナリおすすめです！
一人暮らし始めたら絶対作りたい（●＾o＾●）

【４人分】
☆ハンバーグ

A合いびきミンチ４００ｇ
Ａ玉ねぎ（みじん切り）１/２個
Ａバター大さじ１
Ａパン粉（牛乳と合わせておく ）１/２カップ
Ａ牛乳大さじ４
Ａ卵１/２個
Ａ塩少々
Ａこしょう少々
Ａナツメグ少々
・赤ワイン５０ｃｃ
Ｂトマトケチャップ１００ｃｃ
Ｂウスターソース小さじ２
Ｃにんじん（１㎝幅）１２０ｇ
Ｃ水１００ｃｃ
Ｃコンソメの素小さじ１/２
Ｃバター小さじ２
Ｃ砂糖小さじ２
Ｃ塩少々
・スナップエンドウ１２本

１．フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、冷ましておく。
２．ボウルにＡを合わせ、手で粘りが出るまで混ぜて等分する。両手でキャッチボールして中の空気を抜き、丸く形を整える。
３．フライパンを熱し、２を入れて中火で焼き色を付ける。裏も同様に焼き、ふたをして弱火で中まで火を通す。
４．３のハンバーグを取り出し、肉汁の残ったフライパンに赤ワインを入れて煮立たせる。Ｂも加えてひと煮立ちさせる。
５．付け合わせを作る。鍋にＣを入れ、弱～中火で煮汁がなくなるまで煮る。スナップエンドウは筋を取って塩茹でする。
６．器にハンバーグを盛り付けて４をかけ、５を添える。




☆ポテトグラタン

・玉ねぎ（薄切り）１/４個
・ベーコン（１㎝幅） ４枚
・じゃがいも（薄切り→あく抜き）３００ｇ
・オリーブ油大さじ１
Ｄ牛乳１００ｃｃ
Ｄ生クリーム１００ｃｃ
Ｅナツメグ少々
Ｅ塩少々
Ｅこしょう少々
Ｆ粉チーズ適量
Ｆパン粉適量

１．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・ベーコン・じゃがいもの順に炒める。
２．１にＤを加えてＥで味を調え、５～６分じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
３．２をココットなどの耐熱容器に入れてＦを全体にふりかけ、オーブントースターで表面がこんがりと色づくまで焼く。




☆ピラフ

Ｇにんにく（みじん切り）１片
Ｇパセリ（みじん切り）適量
Ｇバター大さじ１
・米３００ｃｃ
Ｈベーコン（５㎜幅）２枚
Ｈミックスベジタブル６０ｇ
Ｉ水３００ｃｃ
Ｉコンソメの素小さじ１
Ｉ濃い口しょうゆ小さじ１
Ｉ塩少々
Ｉ黒こしょう少々

１．鍋にＧを入れて弱火で香りが出るまで炒め、Ｈと米を加えてさらに炒める。
２．１の米が半透明になってきたらＩを入れ、ふたをして中火で炊く。沸騰したら弱火に落として１０分炊く。
※ご飯が炊き上がった後、１０秒ほど中火にすると余分な水分が飛んでベタつきません。






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４月２６日（木）
おもてなしメニューの中で一番大変だと言われるイタリアン料理に挑戦してきました(*^_^*)
どれもおいしかったけど、全体的に薄味だったなと思いました。

【４人分】
☆魚介のカルパッチョ
　・サーモン　　　　　　　　　　　１２０ｇ
・グレープフルーツ　　　　　　　　１個
Aヨーグルト（無糖）　　　　　  大さじ２
Aレモン汁　　　　　　　　　　　 小さじ１
A塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
Aこしょう　　　　　　　　　　　　　　 少々
Aオリーブ油　　　　　　　　　　大さじ２
・ディル（刻む）　　　　　　　　　　 適量
・ディル（飾り用）　　　　　　　　　 適量

１．サーモンを１人４～５枚になるように薄切りにする。グレープフルーツは皮を剥ぎ、果肉を房に取り出す。
２．ボウルにAの材料を順に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。ディルを加え混ぜ冷やしておく。
３．器にサーモン・グレープフルーツを盛り付け、冷蔵庫で冷やしておく。
４．仕上げに２をかけ、ディルを飾る。




☆アーティチョークとチキンのサラダ

・鶏もも肉（筋切り）　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量
Bにんにく（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　  ２片
Bパセリの茎　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
Bオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・アーティチョーク（オイル漬け）　　　　　　  ８個
・サニーレタス　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４枚
（食べやすい大きさにちぎる）
・ベビーリーフミックス　　　　　　　　　　　　 ４０ｇ
C粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
C白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　小さじ２
Cレモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
Cオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
C塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
Cこしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

１．鶏肉の表面の水分を拭き取り、バット等にBを半量敷き、その上に鶏肉・残りのBをかける。ラップを密着させてかけ、室温においておく。
２．ボウルにCの材料を順に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
３．１の鶏肉のオリーブ油を拭き取り、塩・こしょうをし、熱したフライパンに皮目から入れ、しっかり焼き色が付くように中火で焼く。皮目がパリっとなり、焼き色が付けば中火～弱火で身の方も焼く。身の方を焼き始めたら、フライパンの端でアーティチョークも表面に焼き色が付くように焼いていく。鶏肉はアルミホイルで包み保温しておく。盛り付ける前に一口大に切り分ける。
４．２のボウルに野菜を入れて和える。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、３の鶏肉・アーティチョークも盛り付けて仕上げる。




☆丸ごとナスのミートグラタン

・米なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
Dにんにく（みじん切り）　　　　　　　　  １片
Dオリーブ油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
E玉ねぎ（粗みじん切り）　　　　　　  １/２個
Eにんじん（粗みじん切り）　　　　　　 ６０ｇ
Eセロリ（粗みじん切り）　　　　　　　　６０ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・牛ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
Fトマトの水煮　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
Fコンソメの素　　　　　　　　　　　小さじ１/２
F塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
Fこしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１．米なすを縦半分に切り、スプーンで身をくり抜く。両方に塩をして１０分ほど置き、出てきた水分をペーパータオルでふき取る。皮の方は全体にオリーブ油を塗り、６００ｗの電子レンジで２～３分加熱し、火を通す。実の方は大きいものは一口大に切る。
２．鍋にDを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらEと１のくり抜いた米なすを入れ、塩をしながらしんなりするまで炒める。牛ミンチも加えてボロボロになるまで炒め、薄力粉を加えてさらに炒める。赤ワインを入れてアルコールを飛ばして煮詰める。
３．２にFを入れて弱火で１０分ほど煮込む。トマトの水煮は木べらでつぶす。
４．１の米なすの皮に３を入れ、上にチーズをのせる。１８０℃のオーブンで１０分ほど焼き、焼き色を付ける。




☆春野菜のパスタ

G強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
G薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
G塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
G卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２個
G水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
Gオリーブ油　　　　　　　　　　　　　  　小さじ２
Hにんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　  １片
Hオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・ベーコンブロック（１㎝角切り）　　　　 １２０ｇ
・玉ねぎ（繊維に逆らい５㎜厚）　　　　　１/２個
・竹の子の水煮（いちょう切り）　　　　　　 ８０ｇ
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・グリーンアスパラガス　　　　　　　　　　　４本
（３㎝の斜め切り）
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
（湯むき→種を取る→２㎝角切り）
・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
・パセリ（粗みじん切り）　　　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

１．Gの手打ちパスタを作る。ボウルにふるった強力粉・薄力粉・塩を入れ混ぜ合わせ、真ん中を少しくぼませ、卵・水・オリーブ油を一気に入れ混ぜる。台に出し、ひとつにまとまるようにこねる。まとまればラップで包み、冷蔵庫で約２０分休ませる。
２．フライパンにHを入れ弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを加えてさらに炒める。玉ねぎ・竹の子の水煮を入れ炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水を加えて約５分煮詰め、トマトを加えて約２分煮込む。
３．１のパスタをうすくのばす。パイカッターで２㎝の三角形に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（湯の量に対して１％）入れ、パスタを約１分半茹でる。パスタが茹で上がる３０秒前にグリーンアスパラガスを加え一緒に茹でる。
４．２のソースに３を入れて和える。粉チーズ・パセリを加える。塩で味を調える。




☆新じゃがのクリームスープ～グリッシーニ添え～

I新じゃがいも　　　　　　　　　　　　２００ｇ
（薄切り→あく抜き）
I玉ねぎ（薄切り）　　　　　　　　　　１/２個
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
J水　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００ｃｃ
Jコンソメの素　　　　　　　　　  小さじ１/２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・パセリ（みじん切り）　　　　　　　　 適量
・グリッシーニ　　　　　　　　　　　　　 ８本

１．鍋にオリーブ油を入れ、Iに塩を適量加えて炒める。Jも入れ、野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込む。
２．１をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。牛乳加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
３．２を器に盛り、パセリを散らし、グリッシーニを添える。






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４月４日（水）
今日は春らしい家庭料理に挑戦して来ました！ヘルシーでとってもおいしい♪お試しあれ(*^_^*)

☆春野菜の彩り玄米散らし寿司
【４人分】

A玄米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２４０ｇ
A水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３６０ｃｃ
A昆布（３㎝角）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
B米酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
B砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
B塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
Cにんじん（粗みじん切り）　　　　　　　　　　 　８０ｇ
C糸こんにゃく（塩もみ→細かく刻む）　　　　  ８０ｇ
Cだし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ
Cみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ２
C薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
D干ししいたけ（戻す→細切り）　　　　　　　　　 ４枚
D干ししいたけのもどし汁　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
D砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
Dみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
D濃口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
E卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
E砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
E塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
（塩茹で→食べやすい大きさに切る）　
Fみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
F薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
Fだし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ２
・刻み紅しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
・刻みのり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１．鍋にAを合わせて弱火で１０分かけた後、中火で沸騰するまで炊く。その後さらに弱火で２０分炊く。
※昆布はぬめりが出るので沸騰したら取り出します。ご飯が炊き上がった後に１０秒ほど中火で加熱すると、余分な水分が飛んでベタつきません。
２．別の鍋にBを合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。１に加えて切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３．CとDをそれぞれの鍋で火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
４．耐熱容器にEを合わせ、６００Wのレンジで３０秒ほど加熱し、フォークなどでほぐす。
５．ボウルにFを合わせて菜の花を和える。
６．２に３を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付け、上から４、５を色よくのせて紅しょうが・のりを飾る。




☆鶏肉のくわ焼き

・鶏もも肉（筋切り→一口大のそぎ切り）　２４０ｇ
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
・エリンギ（食べやすい大きさに切る） １/２パック
・ししとう（切り目を入れる）　　　　　　　　　　　８本
G砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
G酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
Gみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ２
G濃口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量

１．鶏肉に、小麦粉を薄く全体的にまぶす。
２．フライパンに油を熱して１を入れ、中火で両面に焼き色を付けて火を通す。
※鶏肉の火の通りが悪い時はフタをして弱火で蒸し焼きにする。
３．２のフライパンの余分な油を拭き取り、エリンギ・ししとうを加えて軽く焼く。合わせておいたGを鍋肌から回し入れ、エリンギ・ししとうにサッと味が絡めば、器に取り出しておく。
４．さらに３の鶏肉を煮絡め、最後に粉山椒をふって器に盛り付ける。




☆若竹汁

・乾燥わかめ（戻す）　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・たけのこの水煮（薄切り）　　　　　　　　　　　 ８０ｇ
Hだし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
Hみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
H薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・木の芽（手で叩いて香りを出す）　　　　　　　 ４枚

１．鍋にHを合わせて沸騰したら、たけのこを入れて火を通す。
２．１にわかめを加えて塩で味を調える。お椀に注いで木の芽をのせる。






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かなりサボっていました(+o+)
３月２６日（月）にシュークリームを作りに料理教室へ行ってきました♪
ちゃんと膨らんだよ(*^_^*)

☆シュー・ア・ラ・クレーム
【８個分】

<シュー生地>
A無塩バター　　　　　　　　　　４０ｇ
A水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
Aグラニュー糖　　　　　　　大さじ１
A塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
・薄力粉　　　　　　　　　　　　  ６０ｇ
・卵　　　　　　　　　　　１・２/３～２個
・卵（つやだし用）　　　　　　　　適量
・アーモンド（粗みじん切り）　　８粒

<ラム酒風味のクリーム>
B卵黄　　　　　　　　　　　　　　　２個
Bグラニュー糖　　　　　　　 大さじ２
・コーンスターチ　　　　　　  大さじ２
・牛乳　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・ラム酒　　　　　　　　　　 小さじ１弱
C生クリーム　　　　　　　　　　５０ｃｃ
C粉砂糖　　　　　　　　　　　小さじ２

<仕上げ用>
・粉砂糖　　　　　　　　　　　　　適量

■シュー生地を作る
１．鍋にAを入れて弱火にかける。バターが溶けたら強火にして完全に沸騰させる。
２．沸騰したら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで手早く混ぜる。
※ひとかたまりになるまでよく混ぜ合わせます。
３．鍋を再び火にかけ、中火で生地を炒めるように、絶えず混ぜながら火を通す。
※目安は鍋底に薄い膜がはる程度。加熱しすぎると膨らみの悪い生地になります。
４．３を火からおろして、よく溶いた卵を少しずつ加え、木べらで切るようによく混ぜる。
※卵は生地の状態を見ながら加える。木べらですくいあげて落とした時に木べらに残った生地が逆三角形になればよい。
５．丸口金をつけたしぼり袋に４を入れ、天板に間隔をあけて８個丸く絞り、表面に卵を塗ってアーモンドを散らす。
６．５の全体に霧吹きをして２００℃のオーブンで２０分焼き、温度を１８０℃に下げてさらに１０分焼く。
※焼いている途中は絶対にオーブンを開けてはいけません。



■ラム酒風味のクリームを作る
７．ボウルにBを合わせて白っぽくなるまですり混ぜ、コーンスターチを入れて軽く混ぜる。
８．鍋で温めた牛乳を７に少しずつ入れて混ぜ、ザルでこしながら鍋に戻す。底から焦げないように混ぜながら、下から沸騰してくるまでしっかりと炊く。
９．８をボウルに移し、ぴったりとラップをして氷水にあてて冷やす。
１０．冷めたら軽くゴムベラでほぐし、ラム酒と９分立てにしたCを加えて混ぜたら、丸口金を入れた絞り袋に入れておく。

■仕上げ
１１．焼きあがって冷ましておいたシュー生地を上から１/３くらいのところで切る。
１２．１０を下部のシュー生地に絞り込み、上部のシュー生地でふたをして粉砂糖をまぶす。



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