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7/23(月)
今日は、スパゲッティをメインに、スープ・サラダ・デザートまで習ってきました☆
アボカドって冷やしてサラダに入れて食べたことしかなかったけど、温めてもおいしいってことを知りました♪
【4人分】
☆なすとトマトのスパゲッティ
・なす2本
・玉ねぎ(みじん切り)1/4個
・ベーコン(1㎝幅)4枚
・オリーブ油 大さじ4
Aにんにく(芽を取りつぶす)1片
Aオリーブ油大さじ1
・トマトの水煮400g
・スパゲッティ280g
・パスタの茹で汁60cc~80cc
・粉チーズ大さじ1
・バジル(手でちぎる)8枚
1.なすはへたを取って8㎜幅の輪切りにし、塩をふってしばらくおく。水分が出てきたらキッチンペーパーで水気をとっておく。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩(水の量に対して1%)を入れてスパゲッティを茹でる。
3.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火でなすの両面に焼き色をつける。焼けたらバットに取り出しておく。
4.3のフライパンにAを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら玉ねぎ・ベーコンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらトマトの水煮を加えて弱火で約3分煮込む。
5.4に1と2・パスタの茹で汁・粉チーズを加え、強火で手早く和える。皿に盛り付け、バジルを散らす。
☆ニース風サラダ
・じゃがいも(2㎝角→アク抜き)220g
・さやいんげん8本
(筋切り→塩茹で→斜め2等分)
・赤パプリカ(斜めに細切り)1/4個
・黄パプリカ(斜めに細切り)1/4個
・サニーレタス(手でちぎる)4枚
・卵2個
・ツナ80g
・アンチョビ(手でちぎる)2枚
・ブラックオリーブ(輪切り)4個
・パセリ(みじん切り)適量
B白ワインビネガー大さじ1
B粒マスタード小さじ1/2
B塩適量
Bこしょう適量
・オリーブ油大さじ3
1.じゃがいもは耐熱皿に並べて軽く塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで約2分温めて火を通す。
2.水に卵・塩少々(分量外)を入れて火にかけ、沸騰後約11分茹でる。茹でた後は水に落として冷ます。殻をむいて8等分に切る。
3.ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブ油を少しずつ加えてしっかり混ぜる。
4.器に材料を盛り付け、3をかけてパセリを散らす。
☆アボカドのポタージュ
・玉ねぎ(薄切り)1/4個
・バター小さじ1
・アボカド(ざく切り)1個
C水200cc
Cコンソメの素小さじ1
・牛乳400cc
・塩適量
・こしょう適量
・生クリーム小さじ2
・パセリ(みじん切り)適量
1.鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらCを加えて約5分煮込む。
2.ミキサーに1・アボカドを入れてなめらかにする。
3.鍋に2を戻して牛乳も加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
4.器に注いでパセリ・生クリームで飾る。
☆グレープフルーツのクラッシュゼリー
・グレープフルーツ1個
・砂糖大さじ2
・水150cc
Dゼラチン大さじ1
D水大さじ2
・ミント適量
1.グレープフルーツをしぼって果汁をとる。こして鍋に入れ、水・砂糖を加えて火にかける。
2.沸騰したら火を止め、合わせておいたDを加えて溶かす。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
3.固まった2をスプーンでくずして器に盛り付け、ミントを飾る。
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