料理レシピ紹介

Entr
先日、カフェオレムースを習ってきたのですが、クリームがちょっと重たかったので、コーヒーゼリーと２層のデザートにしてみました♪８人分の分量なのでご注意ください。

【８人分】
☆コーヒーゼリーとカフェオレムースのデザート

＜コーヒーゼリー＞
・水６００ｃｃ
・インスタントコーヒー大さじ３
・砂糖大さじ１
・ゼラチン１０ｇ

＜カフェオレムース＞
前回のブログと同じ分量です。

１．コーヒーゼリーの部分を作ります。水を鍋にかけ、沸騰寸前で火を止める。鍋にコーヒー、砂糖、ゼラチンを入れてよく混ぜる。

２．粗熱が取れたら、カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。（なかなか固まらないので、冷凍庫に入れると時間短縮になります。）





３．前回ブログの要領でカフェオレムースを作ります。

４．２に出来上がったカフェオレムースを注ぎ入れます。





５．冷蔵庫に入れ、固まったら、最後にとっておいた生クリームを少量ずつ飾り、粉末コーヒーを散らせて出来上がり。





 

Entr
１０月２５日（木）
今回は、ロシア料理「ビーフストロガノフ」に挑戦！サワークリームたっぷりなのでまろやかでおいしい♪…反面、カロリーが気になる(>_<)

【４人分】
☆ビーフストロガノフ

・牛薄切り肉（３㎝幅）２４０ｇ
・塩、こしょう適量
・薄力粉大さじ２
・玉ねぎ（薄切り）１個
・しめじ（石づきをとる→小房にわける）１パック
・バター小さじ２
・赤ワイン大さじ２
A水２４０ｃｃ
Aコンソメの素小さじ１
Aトマトピューレ大さじ４
Aウスターソース大さじ２
・牛乳１００ｃｃ
・サワークリーム大さじ４
・塩、こしょう少々

１．牛肉に塩、こしょうをし、薄力粉をまぶしておく。

２．フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。１、しめじを加えてさらに炒め合わせる。

３．２に赤ワインを加えてアルコール分をとばす。Aを加えて蓋をし、弱火で約５分煮る。

４．蓋をとり、牛乳・サワークリームを順に加えて１～２分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。



☆パセリのバターライス

Bにんじん（みじんぎり）２０ｇ
B米３００ｃｃ
B水３００ｃｃ
Bバター小さじ１
Cバター小さじ２
Cパセリ（みじん切り）４ｇ

１．米を研ぎ、水に３０分～１時間程吸水させる。

２．鍋にBを合わせて中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。

３．炊き上がりにCを加えて混ぜる。





☆グリーンサラダ

・グリーンリーフ（手でちぎる）４枚
・ベビーリーフ４０ｇ
・きゅうり１/２本
・手作りドレッシング適量
・粉チーズ小さじ２

１．きゅうりは板ずりし、ピーラーで縦に薄切りする。

２．器に野菜を盛り付け、ドレッシングをかけて粉チーズをふる。




☆手作りドレッシング

・リンゴ酢６０ｃｃ
・EXオリーブオイル２００ｃｃ
・はちみつ小さじ３
・レモン汁小さじ２
・アンチョビペースト小さじ１/２
・ドライバジル小さじ２
・塩小さじ１/３
・黒こしょうふたつまみ

１．すべてハンドミキサーで混ぜ合わせて乳化させる。


☆カフェオレムース

・牛乳５０ｃｃ
・粉末コーヒー大さじ１
Dゼラチン小さじ１
D水小さじ２
E生クリーム１２０ｃｃ
E砂糖大さじ２
・粉末コーヒー（仕上げ用）適量

１．牛乳を耐熱カップに入れ、６００Wの電子レンジで約２０秒加熱して沸騰させる。

２．１にコーヒー・Dを加え、よく混ぜて溶かす。粗熱をとっておく。

３．Eをボウルに入れ、泡立て器で８分立てに泡立てる。大さじ１杯を飾り用にとっておく。

４．３の大さじ約１杯分を２に加えてよく混ぜ、ボウルに戻してゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

５．カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに生クリームを飾り、コーヒーをふる。






 

Entr
１１月４日（日）
世間は週末の残り少ない休みを名残惜しく過ごしている昼下がり、私は４連休の真っただ中、何をするでもなく贅沢に過ごしています。
せめて昼ごはんをちゃんと作ろうと思い、家にある材料で適当にオムライスを作りました。
これが簡単においしく出来たのでご紹介します(*^_^*)
味がしっかりしているので、オムライスにしなくても、ピラフとしてでもおいしく食べれると思います！

☆オムライス（バターライス）

・冷やごはん大盛り１膳
・たまねぎ１/４玉
・ベーコンハーフ３５ｇ
・ガーリックチップ適量
・塩適量
・こしょう適量
・マーガリン（バター）小さじ３
・コンソメ固形１個（顆粒があればそっちの方がいいと思います）

＜卵の部分＞
・卵２個
・牛乳大さじ１
・マーガリン（バター）小さじ１
・塩適量
・こしょう適量


１．玉ねぎをみじんぎりに、ベーコンをひとくち大に切る。ガーリックチップは細かく砕く。

２．フライパンにマーガリンを熱し、たまねぎ、ガーリックチップを炒める。

３．ほどよく炒めたら、ベーコンを入れ、再び炒める。塩、こしょう、コンソメで味を調える。

４．ベーコンが焦げて固くなってしまうので、ほどほどでご飯を入れる。強火にしてフライパンを揺らしながらなるべく空気に触れるように炒める。

５．しっかり混ざったら、火を止め、器に盛り付ける。





６．卵、牛乳、塩を一緒に溶く。

７．さっき使ったフライパンにマーガリンを入れて再び熱し、６を注ぐ。（フライパンが熱くなりすぎると、卵がこべり付くので早めに注入。）

８．半熟くらいで、こしょうを振り、火を止めて５にのせる。

９．ケチャップをかけてできあがり。





 

Entr
明日は妹の誕生日♪
ということで、大好きなチョコレートを使って何かできないかと考え、生チョコの上にチョコレートムースをのせた２層のタルトを考案しました！
写真はうまく撮れなかったけど、味はめっちゃウマかった♪あたしって天才かも！？
…あ、ただ、チョコレートムースが結構余っちゃって、余った分カップ容器に入れて食べたので、余るのが嫌な方は半分の分量くらいで作ってみてください！

【１８㎝タルト型１台分】

☆生チョコとチョコムースの２層タルト

＜タルト生地＞
※タルト生地の材料は当ブログ「さつまいもカスタードタルト」のページをご参照ください。

＜生チョコ＞
・板チョコ５０ｇ×３枚
・生クリーム５０ｃｃ
・ラム酒適量
・ナッツミックス（細かくくだいておく）適量

＜チョコレートムース＞
・板チョコ５０ｇ×３枚
Ａゼラチン５ｇ
Ａ水大さじ２
・生クリーム２００ｃｃ
・砂糖１５ｇ
・卵１個
・牛乳６０ｃｃ

■タルト生地を作る
※タルト生地の作りかたは当ブログ「さつまいもカスタードタルト」のページをご参照ください。
焼きあがった生地は型からはずし、冷ましておく。

■生チョコを作る
１．板チョコ３枚を細かくしてからボウルに入れ、湯せんで溶かす。

２．１に生クリーム、くだいたミックスナッツ、ラム酒を入れ、よく混ぜ合わせる。

３．２をタルト生地に流し込む。

■チョコレートムースを作る
４．Ａを合わせておく。板チョコ３枚を細かくしてからボウルに入れ、湯せんで溶かしておく。

５．卵白と卵黄に分ける。卵白はボウルに入れて、砂糖を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、メレンゲを作る。

６．別のボウルで生クリームを８分立てにする。

７．鍋に牛乳と卵黄を入れて沸騰直前まで混ぜる。火からおろして、あわせておいたＡを加えてよく混ぜ合わせる。

８．湯せんに溶かしておいた板チョコと７をしっかりと混ぜ合わせる。

９．８に６を混ぜ合わせる。

１０．９に５のメレンゲを２～３回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

■仕上げる
１１．３の生チョコを流し込んだタルト生地に１０を流し込む。
※余ったらカップ容器に入れて、チョコレートムースのみの味を楽しんでください♪

１２．冷蔵庫で冷やして出来上がり。







 

Entr
今日は、クリームチーズがたくさん家にあったので、レアチーズケーキに挑戦してみました！
色んなレシピを見て、いいトコ取りして考案した自信作です(*^_^*)
めーっちゃおいしかったからぜひみなさんもお試しください♪

【１８㎝タルト型１台分】

☆レアチーズケーキ

＜タルト生地＞
※タルト生地の材料は当ブログ「さつまいもカスタードタルト」のページをご参照ください。

＜レアチーズ＞
・クリームチーズ２００ｇ
・砂糖７０ｇ
・ヨーグルト５０ｇ
・牛乳５０ｃｃ
・レモン汁大さじ１
Aゼラチン５ｇ
A湯３０ｃｃ
・生クリーム２００ｃｃ

・ブルーベリーソース適量

■タルト生地を作る
※タルト生地の作りかたは当ブログ「さつまいもカスタードタルト」のページをご参照ください。
焼きあがった生地は型からはずし、冷ましておく。




■レアチーズを作る
１．クリームチーズと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせる。さらにヨーグルト、牛乳も入れてしっかりと混ぜ合わせる。



２．レモン汁と、合わせたAを加えて混ぜ合わせる。

３．別のボウルで生クリームを８分立てにする。

４．２に３を混ぜ合わせる。



５．冷ましておいたタルト生地に流し込み、冷蔵庫で冷やす。



６．お好みでブルーベリーソースをかけて出来上がり。