料理レシピ紹介

今日はお菓子作りに挑戦!!久々にクッキーを作りました☆

学生のときに買ったお菓子作りの本をひっぱり出してきて、「やったよな～」とか懐かしく思いながらスタートしました♪
生地を作ったら冷蔵庫で３０分ほど寝かしたりするので、１日がかりだった気がするのですが、２時間もかからず、２種類のクッキーを作ることが出来ました。

☆プレーンクッキー（約１５枚分）
　・薄力粉　　　　　　　　　　　 １８０ｇ
　・ベーキングパウダー　小さじ１/２
　・無塩バター　　　　　　　　　１００ｇ
　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　・卵黄　　　　　　　　　　　　　　 ２個
　・バニラオイル　　　　　　　　　少々
　・レモン汁　　　　　　　　　　大さじ１
　・打ち粉（薄力粉）　　　　　　　適量

１．レンジで１０秒ほど熱してやわらかくした無塩バターをボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜる。
２．１に砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
３．２に、卵黄・バニラオイルを数滴加え混ぜる。
４．３にレモン汁を加え混ぜる。
５．４にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムべらで切るようにサックリと混ぜる。
６．全体がしっとりとしてきて、ひとかたまりにまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で２０～３０分寝かせる。（この間にアーモンドクッキーの生地を作りました。）
７．冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で厚さ５㎜くらいになるようにのばす。
８．型ぬきをして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
９．１７０℃にあたためておいたオーブンで１０分焼いて出来上がり。


☆アーモンドクッキー（約４０枚分）
　・薄力粉　　　　　　　　　 　　 １７０ｇ
　・ココア　　　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
　・ベーキングパウダー　小さじ１/５
　・無塩バター　　　　　　　　　 １００ｇ
　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　 ９０ｇ
　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
　・バニラオイル　　　　　　　　　 少々
　・スライスアーモンド　　　　　　８０ｇ

１．プレーンクッキーの手順１～３まで同じ要領で混ぜ合わせる。（卵黄のところは卵です）
２．ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーと、ココアを１に入れ、ゴムべらで切るようにサックリと混ぜる。
３．スライスアーモンドを２に入れ、混ぜ合わせたら、長方形の棒状にまとめて、ラップで包んで冷蔵庫で３０分ほど休める。（この間にプレーンクッキーを焼きました。）
４．冷蔵庫から生地を取り出し、包丁で５㎜くらいの厚さに切る。
５．クッキングシートを敷いた天板に４を並べ、１７０℃にあたためておいたオーブンで１５分焼いて出来上がり。


特にハプニングもなく出来たのですが、思ったよりも量が多い！全部で１００枚くらいになってしまいました(^_^)/別に誰にあげるわけでもないのに…

という訳で写真はほんの一部を撮影したものです(笑)



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昨日、料理教室での実践を初めて自宅でしました！

妹と一緒に分担しながら、料理教室のメニューで作りたいものをそれぞれピックアップしたら、すごい量の晩御飯になってしまいました！！

メニューは、きのこと明太子のパスタ＆だしまき卵＆ごはん＆牛肉のステーキ＆オムレットです。レシピは前回までのブログに掲載していますので、ご覧ください♪

パスタに白飯、さらにだしまき卵といった異色の組み合わせ…しかもパスタめちゃくちゃ量多いし！今回パスタはえのきの替わりにエリンギを入れてみました。おいしかったよ♪

牛肉のステーキはスーパーに買い出しに行ったらお買い得だったのでおまけで焼いちゃいました♪

オムレット以外は料理教室と同じように上手くいって、めっちゃおいしかったぁ(*^_^*)
オムレットは混ぜ方を失敗してやり直し・・・まさかのデザートでつまづいて１時間ムダにしてしまいました☆

それにしても、お腹いーっぱいになった！！ごちそうさま(^_^)/



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今日は９月２９日（木）に行った４回目の料理教室についてです(*^_^*)

【４人分】
☆だし巻き卵
　＊卵　　　　　　　　　　　　　　　　８個
　＊だし汁　　　　　　　　　　　　１６０ｃｃ
　＊薄口しょうゆ　　　　　　　　小さじ２
　＊みりん　　　　　　　　　 　　小さじ２
　＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　・大根（おろして軽くしぼる）　１００ｇ
　・大葉　　　　　　　　　　　　　　　 ４枚
　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

１．ボウルに＊を合わせる。菜箸でボウルの底をひっかくようにして混ぜ、白身をよくほぐす。
２．卵焼き器を火にかけて油をなじませ、１の１/３の量を鍋底全体に広がるように流し込む。
３．卵が膨らんできたら菜箸でつつきながら、ほどよく焼けたら菜箸で端をある程度剥がしてから、奥から手前に向かって巻いていく。（焦げないように火から卵焼き器を離し、傾けながら）
４．再び油を敷き、卵を奥へ移動させる。溶き卵の１/３の量を流し込み、同じ要領で巻いていく。
　（※溶き卵を流す時、初めに巻いた卵とうまく繋げる為に、最初の卵を菜箸で浮かしながら溶き卵を流し込むと良い。）
５．３回同じことを繰り返したら、最後に巻きすで包んで形を整える。
６．５を切り分け、大根おろし・大葉を器に添えてできあがり。


☆わかめとしめじのお吸い物
　・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｃｃ
　・しめじ（石づきを切ってほぐす） 　　１/２パック
　＊薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　＊みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　・乾燥わかめ（戻す）　　　　　　　　　　 小さじ２
　・三つ葉（１㎝幅）　　　　　　　　　　　　　 　４本

１．鍋にだし汁を沸かし、しめじを入れて火を通し、＊を入れる。
２．１にわかめを加え、さっと煮る。お椀に注ぎ、三つ葉を散らす。


☆炊き込みご飯
　・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　＊濃い口しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ１
　＊酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　＋米　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００ｃｃ
　＋だし汁　　　　　　　　　　　　　　　３００cc
　＋ごぼう（ささがき→あく抜き）　　　　４０ｇ
　＋にんじん（細切り）　　　　　　　　　　２０ｇ
　＋板こんにゃく（塩もみ→細切り）　１/４枚
　＋干ししいたけ（戻す→細切り）　　　 ２枚
　＋濃い口しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１
　＋酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　＋塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/３
　・絹さや　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚

１．鶏もも肉は包丁の先で筋切り（つついて筋を切ること）し、小さく削ぎ切りにする。ボウルに入れて＊を加え、下味をつける。
２．絹さやは筋を取って塩茹でし、斜め細切りにする。
３．鍋に１と＋を入れ、中火で沸騰するまで炊き、その後弱火で１０分炊く。
４．３を茶碗によそい、２を飾って出来上がり。

　　　　

だし巻き卵は形を整えるのが難しかったけど、やっぱり出来立てはおいしい～)^o^(ふわふわだった♪スーパーのお惣菜コーナーで売ってるやつとは全然違うなって思った！

炊き込みご飯は、ごぼうとしいたけがいい香りでおいしかったよ♪



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今日は９月２８日に行った３回目の料理教室についてで～す(*^_^*)

【４人分】
☆明太子ときのこのパスタ
　・スパゲティ　　　　　　　　　　　２８０ｇ
　・明太子　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
　・バター　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　＊にんにく（みじん切り）　　　　　１片
　＊オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
　＋まいたけ（石づきをとる）　　１パック
　＋えのきだけ　　　　　　　　　 １パック
　　（石づきをとる→２等分）
　・白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２
　・パスタの茹で汁　　　　　　　 大さじ４
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々
　・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　少々
　・水菜（２㎝幅）　　　　　　　　　　 ４０ｇ
　・きざみのり　　　　　　　　　　　　　適量

１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を湯の量に対して１％入れ、スパゲッティを茹でる。
２．バターをレンジで２０～３０秒加熱して溶かし、明太子と合わせる。
３．フライパンに＊を入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にして＋を入れ、しんなりするまで炒める。
４．３に白ワインを入れ、さらにパスタの茹で汁・塩・こしょうを入れる。
５．４に茹でたスパゲッティを合わせ、さっと炒める。２を加えて絡める。
６．皿に盛りつけて、水菜ときざみのりをのせて出来上がり。




☆さつまいもサラダ
　・さつまいも（１㎝幅）　　　　　　　　１６０ｇ
　・たまねぎ（薄切り）　　　　　　　　　１/２個
　・ベーコン（５㎝の細切り）　　　　　　　２枚
　・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　＊マヨネーズ　　　　　　　　　　　　大さじ２
　＊粒マスタード　　　　　　　　　　　大さじ１
　＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　＊こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１．あく抜きをしたさつまいもを６００Wの電子レンジで２分加熱する。
２．オリーブ油を入れたフライパンでベーコン・たまねぎを炒める。
３．ボウルに１と２を合わせ、さらに＊を入れて混ぜる。




☆ごぼうの豆乳ポタージュ
　・ごぼう（斜め薄切り→あく抜き）　　８０ｇ
　・たまねぎ（薄切り）　　　　　　　　 １/４個
　・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　適量
　＊水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　＊酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　＊コンソメの素　　　　　　　　　　　小さじ２
　・豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
　・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
　・パセリ（みじん切り）　　　　　　　　　適量

１．オリーブ油を入れた鍋でたまねぎを炒める。ごぼうも入れてしんなりとしたら＊を入れ、沸騰したら弱火で５分煮る。
２．１をミキサーにかけて鍋に再び戻し、豆乳を加えて火にかけ、塩・こしょうをふる。
３．器に２を入れて、パセリを散らす。




☆マチェドニア
　＊オレンジ（房から出して２㎝角）　１/２個
　＊キウイ（いちょう切り）　　　　　　　１/２個
　＊りんご（いちょう切り）　　　　　　　１/４個
　・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　・レーズン（熱湯をかける）　　　　 大さじ２
　＋水　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
　＋白ワイン　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　＋グラニュー糖　　　　　　　　　　　大さじ２

１．鍋に＋を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めて粗熱を取る。
２．ボウルに＊を合わせてレモン汁をかけ、１とレーズンを入れて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。




率直な感想が、さつまいもサラダとごぼうのポタージュはあんまりおいしくなかったー！！
さつまいもサラダは粒マスタードと和えたんですけど、あんまり合わないような…
ごぼうのポタージュは豆乳だったからかな？コクがなく、泡々してて思ってたのと違った～(>_<)
やっぱり全部が全部満足のいく料理とは限らないですね～(-"-)好き嫌いありますしね！

でも、パスタはおいしかった～♪
…で、パスタ茹でる時に入れる塩の量って、お湯の量の１％って知ってました？！
うちいつもひとつまみくらいしか入れてなかった～(+o+)
そして、ソースに入れるパスタの茹で汁の量がこれまたハンパない！
お玉に４～５杯は入れて、びっちょびちょになってました！
それでもパスタにかけたら瞬間に汁を吸うので、ちょうどいいくらいになってました。おどろきです
！

マチェドニアは５日くらい日持ちするらしいし、ヨーグルトにのせたりしてもいいらしいので、作り置き出来るなーって思いました。おいしかったし！



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８月に料理教室１回目と２回目行ってきたので紹介したいと思います(*^_^*)

☆マンゴームース

　＜ココアスポンジ＞
　・クッキングシート
　・ホッチキス
　a卵　　　　　　　　　　　　　１個
　aグラニュー糖　　　　大さじ２
　b薄力粉　　　　　　　　　　３０ｇ
　bココア　　　　　　　　 大さじ１
　c牛乳　　　　　　　　　 大さじ１
　c無塩バター　　　　　　　 １０ｇ
　＜マンゴームース＞
　d粉ゼラチン　　　　 　小さじ１
　d水　　　　　　　　　　　大さじ１
　e卵黄　　　　　　　　　　　　１個
　eグラニュー糖　　　　 大さじ１
　・マンゴーピューレ　　　　５０ｇ
　・レモン汁　　　　　　　小さじ１
　・生クリーム　　　　　　　６０cc
　f卵白　　　　　　　　　　　１個分
　fグラニュー糖　　　　　大さじ２
　・冷凍ベリーミックス　　　２０ｇ
　＜マンゴーゼリー＞
　g粉ゼラチン　　　　　　小さじ１
　g水　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　hマンゴージュース　　　５０ｃｃ
　hグラニュー糖　　　　　大さじ１
　hレモン汁　　　　　　　　小さじ１

１．クッキングシートとホッチキスを使って１５㎝×１５㎝の紙型を作る。
２．ボウルにaを入れ、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。
３．２にbを加えてゴムべらで切るように混ぜる。なじんだらcも入れて再び切るように混ぜる。
４．３を用意しておいた紙型に流し、１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。
５．生地が冷めたら直径１５㎝の円になるように側面の型を作り、ココアスポンジに型押しして余分なスポンジを取り除く。
６．直径１５㎝のセルクルに敷いて冷凍ベリーミックスを散りばめる。
７．ボウルにeを入れて湯せんにかけながら白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
８．７にマンゴーピューレ・レモン汁・湯せんにかけて溶かしたdを加えて混ぜる。
９．８の底を氷水にあてて冷やしながらゴムべらで混ぜ、少しとろみが出てきたら、６分立てにした生クリームを加えてムラなく混ぜる。
１０．fを合わせて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り、９に加えて混ぜる。
１１．１０を６に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
１２．hを鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたgを加えて溶かし、底を氷水にあてて粗熱を取る。
１３．固まった１１に１２を流し、冷蔵庫で再び冷やして出来上がり。

いつもケーキを作るときは銀の丸型に流し込んで焼くだけだったけど、ムースだとこんな風に作るんや～って勉強になりました！




２回目はキノコたっぷりのホカッチャを作りました～)^o^(

☆きのこたっぷりホカッチャ

【５個分】
＜パン生地＞
　・フランスパン専用粉　　　　　　　　　　１５０ｇ
　・米粉（パン用）　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
　・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　 ４ｇ
　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
　・水（４０℃）　　　　　　　　　　　　　　　１３０ｃｃ
　・オリーブオイル（水と合わせる）　　大さじ１
　・オリーブオイル（発酵ボウル用）　   　適量
　＃粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
　＃パセリ（みじん切り）　　　　　　　　　　少々
　＃オリーブオイル（塗る用）　　　　　　　適量
＜きのこソテー＞
　＊にんにく（みじん切り）　　　　　　　　１/２片
　＊オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ１
　・ブロックベーコン（１㎝棒状）　　　　　　４０ｇ
　＋しめじ（小房に分ける）　　　　　　　　１/２p
　＋まいたけ（小房に分ける）　　　　　　 １/４p
　＋しいたけ（５㎜幅）　　　　　　　　　　　　３個
　＋エリンギ（５㎜幅）　　　　　　　　　　　　１本
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
※フランスパン専用粉がなければ、強力粉８薄力粉２の割合で作ってもいいらしい（●＾o＾●）

１．＃以外のパン生地を混ぜ（３分）こねる（３分）。
２．肉まんのようにとじ目をして、４０℃のオーブンで２５分、１次発酵させる。
３．５等分にして（それぞれにとじ目をする）、１０分間ベンチタイム。
４．とじ目を下にしてめん棒で約１２㎝の円形に伸ばす。
５．４０℃のオーブンで２０分、２次発酵させる。
６．この間にきのこソテーを作ります。
　　フライパンに＊を入れて香りが出るまで炒め、ベーコンを入れる。
７．いい香りがしてきたら、＋を入れて強火でしんなりするまで炒める。
８．火からおろし、塩・こしょうをして冷ます。
９．２次発酵が終わったら、オリーブオイルを塗り、まんべんなくピケを打つ（人差し指で穴を軽く開けること）
１０．きのこソテーをのせて粉チーズをかける。
１１．２００℃のオーブンで１０～１２分焼いてパセリを散らしたら出来上がり。

地をこねるのが結構力いる(+o+)腕がしんどかったです☆
それから、ホカッチャって何かのっけて食べるとおいしいんや～！って感動しました！
今回はキノコをのっけたんですけど、ツナコーンやサラミなどなどバリエーションがたくさんあることも知りました☆

料理ってすごい(*^_^*)

ホカッチャは写真を撮るのを忘れてしまったので説明と感想だけで～す(>_<)

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